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==緣起==
[[File:丹尼爾·彼得森與藝妓咖啡豆.jpg | thumb | 400px | 丹尼爾·彼得森與藝妓咖啡豆 <br> [https://www.collaborativecoffeesource.com/the-collaborative-blog/2012/10/10/a-portrait-of-a-coffee-personality-daniel-peterson-hacienda-esmeralda-boquete-panama 原圖鏈接] ]]
藝妓咖啡豆，1978年，在咖啡農學家 [[ 弗朗西斯科·塞拉辛 （FranciscoSerrac ]]（Francisco Serrac ín）的建議下，於Boquete種植了第一批種子。弗朗西斯科本人是一位咖啡農，並且在自己的Boquete農場Don Pachi中成功生產了藝妓咖啡。最初是由於在Boquete潮濕的氣候中抵抗真菌侵襲而種植的，並不是因為其獨特的口味特徵。
Boquete是一個小山谷，藏在Cordillera Central的一角，毗鄰Barú火山高聳的存在。自1967年以來，彼得森家族便以Hacienda Esmeralda的名義經營他們的牛和咖啡農場。
彼得森家族因其有利的氣候和海拔高度，於1996年在Jaramillo地區購買了50公頃的農場：他們種植的咖啡位於高達1750m的山坡。
[[丹尼爾·彼得森]]（Daniel Peterson），1974年出生，是蘇珊 · 與 普萊斯 ·彼得森 （Susan and Price Peterson ）的小兒子。原本在美國學習期間，被父親叫回家中幫忙後，在家族企業Hacienda Esmeralda中負責咖啡。2002年他在山坡上發現了這獨特的藝伎咖啡灌木叢。
作為一個咖啡農，丹尼爾·彼得森對咖啡的感官評估的興趣很少見。埃斯梅拉達莊園（Hacienda Esmeralda）的習俗一直是採摘成熟時採摘的漿果，但Jaramillo的所有咖啡都是混合的。直到2002年，Daniel才意識到，這種特殊品種的農場中只有很少的植物（佔3％）提高了整個批次的整體新鮮酸度。丹尼爾（Daniel）開始有選擇地挑选和分離漿果，他認為漿果是創造這種獨特香氣和風味的特殊品種。