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麻粩

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'''麻粩'''<ref>[https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=348786 麻粩],setn.com,2018/02/15</ref>(台語:muâ-láu),是貢品也是供品當中的重要甜品,過年拜天公,祭祖,「食麻粩,吃得老老老」,象徵長壽之意。
福建安溪稱裹芝麻為「麻蓼」,裹米花為「蓼花」。製作麻粩程序,必需先製作[[芋粿]]條乾,油炸澎脹瀝油後變成酥鬆米果,裹上麥芽糖漿,再滾上芝麻,或花生粉,爆米香...等等。製作過程繁複,麥芽糖漿也因天氣溫濕度需掌握火候時間,否則天冷過硬,熱天氣卻溶化,酥脆鬆軟不粘牙,甜而不膩才屬上乘,在古代是高貴精緻點心。 純手工製作的麻粩使 現代 只有 少數餅家 才有 長年製作供應 麻粩產品 ,多數是過年,重陽節或節慶才能吃得到的美味茶點。
== 美食由來 ==
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