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鸡蛋灌饼
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[[File:鸡蛋灌饼001.jpg|250px|缩略图|right|[http://photocdn.sohu.com/20160226/mp60671192_1456461123161_7.jpeg 原图链接]
[http://www.sohu.com/a/60671192_228780 来自360网]]]
'''鸡蛋灌饼'''是源于[[河南]][[信阳]]的[[汉族]]传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是[[河北]]、[[山东]]、[[山西]]地区的风味食品之一<ref>[https://www.360kuai.com/pc/980caec36ae688cd7?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 刷新传统特色名点，饼皮酥脆蛋鲜香，营养全面，制作单，早餐的选择]，快资讯，2019-10-06 14:41 </ref>。
==做法==
[[File:鸡蛋灌饼002.jpg|250px|缩略图|right|[https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/q_70,c_zoom,w_640/images/20190718/49951e058cf24596bf08e4e108724895.jpeg 原图链接][ https://m.sohu.com/a/327581615_99949413 来自360网]]]
原料: [[面粉]]100克、葱花10克、[[鸡蛋]]2个、精盐6克、[[花生油]]50克、[[五香粉]]2克、[[咸菜]]少许<br>
1.把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。<br>
2.将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼[2]面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)、咸菜少许，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。<br>
3.把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成
<ref>[http://www.sohu.com/a/338659477_100086333 街头早点鸡蛋灌饼去哪学]，搜狐，2019-09-04 15:01 </ref>。<br>
==视频==
鸡蛋灌饼家常做法，掌握这个小技巧，个个鼓大泡，凉了也是软软的
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==參考文獻==
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[[Category:中国美食]]