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四神湯

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<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
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|<center>''' 刈包四神湯'''<br><img src=" https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/whk104-062b.jpg" width="250"></center><small> [https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/whk104-062b.jpg 原圖鏈結] [https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A02-3567 圖片來自ytower]</small>
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''' 刈包四神湯'''(台語發音:kuah-pausîn-thng)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E5%889B%9B%E7%A5%889E%E5E6%8CB9%85/ AF 刈包四神湯],iTaigi愛台語</ref> 為[[臺灣小吃]]。原型源起於 ,在各種平補藥膳 國福建省福州 ,流傳最廣泛也最多人熟知 「[[虎咬豬]]」 就是四神湯 又稱「割包」 在台灣 經臺灣在地化口味改良而讓普羅大眾更廣為接受。香Q的割包與肥瘦相間的五花肉巧妙融合 無論是早市 夜市或小 起來滑順又不油膩;[[酸菜]]與糖粉交織出酸甜的滋味;香菜與花生粉有增加香氣的效果<ref>[http://www.epochtimes.com/b5/10/4/11/n2873720.htm 【美食典故】割包刈包虎咬豬],epochtimes.com</ref> 集中處 經常就可以見到 「台式漢堡」之稱 一攤在賣四神湯
四神湯顧[[脾胃]]的效果明顯,如果脾胃不好,吸收功能差,怎麼補都沒用,要補就從四神湯先開始。 傳統的四神湯是淮山(山藥)、蓮子、芡實與茯苓。小吃的四神湯為了減少藥味或添加美味,加入的材料往往差異很大。許多人用薏仁取代茯苓,也可能因成本考量拿掉山藥。食材部份,除了常見的豬小腸、豬肚外,也有以豬瘦肉來搭配,可健脾固胃、增加體力。<ref>[https://www.edh.tw/article/10602 四神湯人人都能吃!四物湯4體質喝錯反傷身],edh.tw,2015-11-02</ref>  公司行號老闆在[[尾牙]]當天準備刈包請員工在台灣北部風行,中部以南並無。<ref>[https://www.chinatimesedh.comtw/hottopicarticle/20190122001380-260804?chdtv 10602 北部尾牙日必 四神湯人人都能 刈包?中南部網友驚呼沒聽過!四物湯4體質喝錯反傷身] ,chinatimes,edh.com,2019/01/22tw,2015-11-02</ref>
== 講古時間 ==
割包 四神湯 原名「[[四臣湯]]」, 相傳 [[ 三國乾隆]] 下江南 ,同行 四位大臣,日夜操勞全都累倒。乾隆下命重賞尋覓良醫妙方後,有位高人開出「[[ 張飛芡實]]、[[蓮子] ]、[[淮山]]、[[茯苓]]」燉煮豬肚 以刀割饅頭夾肉食 四人服 而得名 後隨即立即康復 而割包也雅稱為  乾隆龍心大悅,昭告天下 刈包 四臣,事成! 。從此 因刈(ㄧˋ)有 四臣湯 之意。割包 在民間廣為流傳,閩南、臺灣的百姓 被稱 愛用這藥膳來調理身體,因 閩南語的 掛包 和「神」發音相同,長久口耳相傳,加上這藥膳傳聞的「神」效 是因 四臣湯 就變成大家熟知 台語發音為ㄍㄨㄚˋ與 四神湯 同音 。<ref>[https://www.facebook.com/mohw.gov.tw/posts/1129475997218817/ 超棒中藥知識 原來四神湯有這麼多故事],facebook.com,衛生福利部,
2018年12月29日</ref>
 
{{medical}}
 
《神農本草經》有云:上藥為君,主養命;下藥為臣,主養性;下藥為佐使,主治病;用藥須和君臣佐使。
 
✍️藥膳「四神湯」的四味中藥材(四臣):「芡實、蓮子、淮山、茯苓」,是「佐君之謂臣」的中藥,雖無治主病之力,卻具有扶佐之功。
 
✍️四臣與豬肚燉煮後食用,能溫脾健胃,有扶正體弱勞累者之功效,故得名為「四臣湯」。
 
✍️除有互相加乘溫脾、健胃、補腎、利濕的作用外,豬肚本身亦有顧脾胃的效用,可增強藥膳的功效,所以四神湯是腸道虛弱、消化不良、腹瀉者的最佳藥膳。
 
== 食材 ==
經典版:五花爌肉 芡實 [[酸菜]] 蓮子 蒸刈包皮 淮山 糖粉 茯苓 [[香菜]]、花生粉豬肚
變化版:雞排、[[萬巒]]豬腳、香腸、[[筊白筍]](美人腿)、[[剝皮辣椒]]、[[天婦羅]]、鴨胸、煎蛋、雞排、鱈魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤[[杏鮑菇]]、照燒雞腿、牛肉丸,甚至豬舌等新式刈包。
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