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炸蛋蔥油餅

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'''炸蛋蔥油餅'''為[[臺灣小吃]]，是蔥油餅加蛋的改良版。出自花蓮，蔥油餅和蛋以油炸方式炸熟，塗上醬汁的吃法而大受到歡迎。<ref>[https://travel.ettoday.net/article/1204669.htm 道地花蓮炸蛋蔥油餅　金黃蛋液流出超犯規！]，travel.ettoday.net</ref>

花蓮復興街已經成為炸蛋蔥油餅一條街，最知名的老牌藍車，以及原路口黃車，都在這裡聚集，也讓遊客樂得可以一次購買二家來比較。在吃完老牌藍車炸蛋蔥油餅之後，緊接著我們又跑去排原路口黃車炸蛋蔥油餅。

== ~~原文網址: 道地花蓮炸蛋蔥油餅　金黃蛋液流出超犯規！ | ETtoday 旅遊雲 | ETtoday旅遊新聞(旅遊) https://travel.ettoday.net/article/1204669.htm#ixzz6BTdQG24yFollow us: @ETtodaynet on Twitter | ETtoday on Facebook~~美食由來 ==

說法很多人認為蔥油餅源自山東，但大陸有學者考據發現，蔥油餅最早是湖北的風味小吃，由「茶聖」陸羽喜歡吃的「支公餅」演變而來。

為了提香增鮮或豐富口感，很多江浙餅鋪賣的蔥油餅，其實是融合了江蘇小吃「蔥油紅燒」與江浙小吃「吳山酥油餅」兩者的特色，再加以改良而來。<ref>[https://zh-tw.facebook.com/suhung.fans/posts/333082796789954/ 【小故事─蔥油餅的由來】]，zh-tw.facebook，2012年11月7日 </ref>

== 美食地圖 ==

== 食材 ==

~~經典版~~ 1.蔥油餅： ~~五花爌肉~~ 蔥1小碗、~~[[酸菜]]~~ 鹽1/2小匙、 ~~蒸刈包皮~~ 豬油1小匙、胡椒粉1小匙、糖中筋麵粉300g、1小匙酵母粉、1小匙小麥粉、200CC溫水、1大匙沙拉油2.蛋、~~[[香菜]]~~ 小黃瓜絲、 ~~花生粉~~ ~~變化版~~ 3.醬料： ~~雞排、[[萬巒]]豬腳、香腸~~ 蒜末、~~[[筊白筍]]（美人腿）、[[剝皮~~ 辣椒~~]]、[[天婦羅]]~~ 末、鴨胸醬油1大匙、煎蛋烏醋1大匙、雞排糖1茶匙、 ~~鱈魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤[[杏鮑菇]]、照燒雞腿、牛肉丸，甚至豬舌等新式刈包。~~香油1/2大匙

{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=k9N6hQJ0OU4

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~~== 習俗 ==~~

中國[[黃曆]]每月的初二、十六日，在台灣的工商企業家都會準備牲醴、金紙祭祀[[土地公]]，以祈福招財，此種儀式稱為「做牙」。在正月初二的首次做牙稱為「頭牙」，而在十二月十六日的最末次做牙稱為「尾牙」，老闆會以隆重的儀式來祭祀土地公，酬謝一年來的庇佑，公司、工廠老闆當天會買刈包給員工吃，做一個象徵性的尾牙或設晚宴犒賞員工一年來的辛勞。

1.「刈包」,是用一個長得像錢包的饅頭, 裡面夾一大塊滷肉, 酸菜, 花生糖粉, 還有香菜, 因其形狀像一個飽滿的錢包，取其財富滿足的喻意。尾牙吃刈包，象徵來年發大財。錢包滿滿用不完。另一說是，刈包的另外一個名字為「虎咬豬」，與閩南語音「福咬住」相近，內夾的酸菜被[[客家人]]視為是[[福菜]]，所以有「留住福氣」之意。

2.「刈包」形相上象徵老虎的嘴型,從外形上看就好像老虎咬著一塊豬肉，所以又叫做「虎咬豬」。在尾牙時吃「虎咬豬」,象徵意義就是將一整年不好的全部把它吃掉,煙消雲散, 迎接來年事事順利。<ref>[https://www.facebook.com/groups/147881205898665/permalink/328824011137716/ 余淑芬的貼文]，【爆廢公社公開版】，2019年1月20日</ref>

== 參考文獻 ==

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