DHA
DHA（中文名二十二碳六烯酸，俗称脑黄金）是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。
因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。鱼油含有丰富的DHA，在食物链越上层的生物，DHA含量越多。DHA在商业上也可以从微藻和裂殖壶菌属提炼出。[1]
| 中文名 | 二十二碳六烯酸 | 主要营养成分 | 卵磷脂，DHA，维生素B2\B12，氨基酸... |
| 外文名 | docosahexaenoic acid | 生理功能 | 是大脑皮质、中枢神经系统和视网膜的重要构成成分 |
| 简 称 | DHA | 主要食用功效 | 调降三高健康心血管，健脑益智提高记忆力，预防老年痴呆和恶性肿瘤，清除自由基抗衰老 |
| 主要原料 | 蛋黄，鱼类，藻类 | 适宜人群 | 孕哺妈妈，婴幼儿，孕妈妈，需要改善记忆的成年人 |
| 副作用 | 蛋白质过敏不宜吃鸡蛋 | 储藏方法 | 0-5度冷藏可存放2个月 |
目录
基本简介
DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要营养物质，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。
DHA的分类
DHA从存在形态上分为：甘油三酯型、甲酯型、乙酯型和卵磷脂型；从来源上分为：鱼油DHA、藻油DHA和蛋黄DHA。来源于鱼油、藻油的DHA为甘油三酯型、甲酯型和乙酯型，来源于蛋黄的DHA为卵磷脂型。
DHA的存在形态
- 早期研究表明，DHA在自然界通常是以甘油三酯形态存在的。海洋鱼类，某些海藻或低等真菌是DHA的重要来源。以鱼油DHA为例，鱼体内含有的DHA是以甘油三酯形态存在，但含量较低，通常在5%~14%。人类为了获取DHA进行了长期的科学研究和实验。早期市场上的DHA是通过有机溶剂从鱼油或海藻中提取出来的，早期所采用的有机溶剂并没有改变ＤＨＡ的结构，因此，早期使用有机溶剂所提取的ＤＨＡ均为天然形态存在的甘油三酯型DHA，但提取效率低下。
- 为了提高提取效率，获取更高含量和更多的DHA，人们先后发明采用了低温分级法、溶剂提取法、尿素包合法、分子蒸馏法和超临界气体萃取法等方法。以溶剂提取法为例，将乙醇、鱼油及氢氧化钠（NaOH）按一定比例混合，然后加热使鱼油皂化。皂化后的混合液经压滤分别得到皂液及皂粒。皂液在搅拌下加人硫酸（H2SO4），分离上层粗脂肪酸乙醇混合液，再加热回收乙醇，并反复水洗即得DHA含量较高的精制鱼油。用这种方法提取ＤＨＡ的效率显著提高，但所得到的ＤＨＡ不再是天然形态存在的甘油三酯型DHA，而是乙酯型DHA。目前市场上的DHA制品中有很大一部分为乙酯型DHA。
- 甘油三酯型DHA即ＤＨＡ和甘油所形成的酯，其结构如下，甘油3个醇羟基的氢被DHA所取代。同理，乙酯型ＤＨＡ即ＤＨＡ和乙醇所形成的酯，其结构如下，乙醇上醇羟基的氢被DHA所取代。
DHA的作用
影响胎儿大脑发育
孕期， DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。尤其胎儿满 5 个月后，如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的树突，这就需要母体同时供给胎儿更多的 DHA 。
促进视网膜光感细胞的成熟
DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕期可通过摄入富含a- 亚麻酸的食物来提高a- 亚麻酸的含量，利用母血中的 a- 亚麻酸合成 DHA ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。
增进大脑细胞之发育
在大脑皮质中，DHA是神经传导细胞的主要成份，亦是细胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不会被胃液所消化，而直接进入血液，被肝或脑等器官吸收，而EPA及次亚麻油酸却不被吸收，主要原因是由于DHA可经由血脑屏障进入脑细胞，而同是属不饱和脂肪酸的EPA及次亚麻油酸却无法通过血脑屏障被脑吸收。
降低支气管炎发病率
宝宝在发育期里补充了足够的DHA和ARA的话，周岁里罹患气管疾病的概率会大大降低。三岁及三岁以上的宝宝患有上呼吸道感染及过敏性疾病的几率也比其他宝宝要低。
控制产后抑郁
- 产后抑郁是一种常见且多发的生产后遗症，我国至少有百分之五十到百分之七十五的女性在生产后都会出现这一病症，而百分之十到百分之十五的女性症状会非常严重。
- 产后抑郁不仅会对妈妈的心理生理造成严重后果，也不利于宝宝的正常发育，甚至致使孩子出现情感障碍和异常行为。
抑制发炎
- DHA会抑制发炎前驱物质的形成，所以具有消炎作用。
- 降低血脂肪、预防心脏血管疾病。
- DHA可降低血液中三酸甘油脂、胆固醇及预防血栓的形成。
改善老人痴呆
由于随着年龄的增长，脑中的DHA就会逐渐减少，也就是说容易引起脑部功能的退化。事实上，脑细胞在二至三岁前会不断的成长，长大成人后，则会逐渐减少，根据调查，在二十至三十岁时，脑细胞会以十万个的比率逐渐减少，虽然如此，DHA仍具有使剩下的脑细胞活性化的力量，充分地提高老年人的记忆及学习能力。
抑制流感病毒复制
- 日本秋田大学医学系教授今井由美子等研究团队，通过小鼠实验研究发现鱼油富含的二十二碳六烯酸（DHA）中相关成分，可有效抑制流感病毒繁殖。这一研究成果对研究有效治疗重症流感药物很有意义。该研究成果已被发表在《细胞》（Cell）杂志上。
- 新物质是DHA在体内代谢时出现的“保护素D1”（PD1）。现有的抗流感药物在发病48小时、症状加剧后，效果就会减弱。研究团队确认了多数脂质代谢物中拥有抑制流感病毒繁殖的物质，PD1与以往的药物不同具有抑制流感病毒的结构。研究小组给患了重度流感的实验鼠注射抗流感治疗药物帕拉米韦后，实验鼠在18天后的生存率只有不到40%。但是，若同时使用帕拉米韦和PD1，实验鼠的生存率达到100%。
延长妊娠期预防早产
- 孕期补充足量的DHA可以将孕妇的妊娠期平均延长1.6~2.6天，对于有早产风险的妇女有延长妊娠期的功效。
- 促进PS（磷脂酰丝氨酸）的吸收。
- 孕期可以在DHA基础上适量增补PS（磷脂酰丝氨酸），不仅可以与DHA协同作用，互相促进吸收，还能有效的缓解孕期不良情绪，减轻压力，提高记忆力，同时也能降低孕产期抑郁症的发生。适量补充PS（磷脂酰丝氨酸）已经被国际认可，也被美国食品药品监督管理局FDA通过GRAS认定。
抗衰老
- 通过触发线粒体酶作用恢复和平衡受老化影响的细胞线粒体能量，减少表面皱纹，提升紧致度和肤色。
- 促进ATP的合成防止内部老化的同时保护皮肤避免自由基、化学物质和污染导致的外部老化。
- 能重建皮肤结缔组织，保持皮肤的弹性和紧致性，也保护和优化皮肤细胞的新陈代谢。具有皮肤重建、身体紧致、脂肪分解、舒缓肌肤、抗抗水肿等功效。
- 其含特有的羟基基团是成纤维细胞形成胶原蛋白的重要原料之一，二十二碳六烯酸有助于胶原蛋白的形成，帮助皮肤修复和再生，所以DHA在抗皱、提拉紧肤等产品有显著功效，还可改善（特别是眼周，面部）的微循环，有效减少黑眼圈、浮肿，紧实皮肤。
保湿作用
- DHA能够通过促进表皮层的更新和提高它的不渗透性来重组皮脂屏障作用。
- 天然来源的保湿和重建皮肤结构体系，促进GAGs含量增加，提高表皮水分含量，促进神经酰胺合成，加强皮肤屏障作用，减少水分流失。
用于癌症治疗
- 据一篇发表于《FASEB Journal》三月版的研究报告，瑞典科学家发现，深海鱼中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)及其衍生物在机体中能够杀死神经母细胞瘤癌细胞。这项发现或许为多种癌症——如神经母细胞瘤、髓母细胞瘤、结肠癌、乳腺癌和前列腺癌等提供新的治疗方法。
- 在该研究中，科学家使DHA从神经系统中转移到髓母细胞瘤中，当DHA在细胞内代谢后，再对细胞中的副产物进行分析。随后科学家研究了DHA及其衍生物对癌细胞生长的影响。研究结果表明，DHA杀死了所有的癌细胞，而且由DHA衍生物产生的毒性比DHA本身更能有效地杀死癌细胞。这表明，DHA或可成为一种新的治疗神经母细胞瘤或其他癌症的新药物。
- FASEB杂志主编Gerald Weissmann称，这项研究对治疗癌症有重要意义，由于DHA在保护人体健康上的重要作用，未来可根据DHA及其衍生物研制一类新的抗癌药物。
抑制发炎
- DHA会抑制发炎前驱物质的形成，所以具有消炎作用。
- 降低血脂肪、预防心脏血管疾病。
- DHA可降低血液中三酸甘油脂、胆固醇及预防血栓的形成。
改善老人痴呆
由于随着年龄的增长，脑中的DHA就会逐渐减少，也就是说容易引起脑部功能的退化。事实上，脑细胞在二至三岁前会不断的成长，长大成人后，则会逐渐减少，根据调查，在二十至三十岁时，脑细胞会以十万个的比率逐渐减少，虽然如此，DHA仍具有使剩下的脑细胞活性化的力量，充分地提高记忆及学习能力。
DHA存在形态对人体消化吸收的影响
- DHA的结构差异或者说存在状态对DHA在人体内的消化吸收会产生巨大影响。
- 不管是乙酯型和甲酯型或者是甘油三酯型，在体内都是以被动扩散的方式被吸收的。乙酯型DHA吸收率仅为20%左右，天然形态存在的甘油三酯型DHA吸收率远高于乙酯型，也只有50%左右。
- 而近几年科学研究发现，新一代卵磷脂型DHA在体内以主动吸收的方式被吸收，吸收率接近100%。
宝宝怎样补充DHA呢？
- 纯母乳喂养的宝宝是不需要额外补充DHA的，建议提供母乳的妈妈保证足够的DHA摄入量。[2]
- 纯奶粉喂养的宝宝也基本不需要额外补充DHA，因为市面售卖的奶粉中含有强化的DHA，这样宝宝的DHA摄入量也是充足的。
- 宝宝开始添加辅食后可以通过调整膳食补充DHA，鱼类和藻类食物是DHA最好的天然来源，例如鱼类有三文鱼、沙丁鱼、墨鱼；海藻类有海带、紫菜、裙带菜；还可以食用虾、蟹、贝类；最常见的就是蛋黄。
- 若宝宝不喜欢吃鱼类和藻类食物，或者吃不到富含DHA食物，再考虑DHA的补充剂。
DHA补充剂的选择
- 宝宝如果膳食结构调整后仍不能达到推荐摄入量，就应该采取DHA补充剂了，那DHA补充剂该如何选择呢？常见的DHA补充剂有两种，一种是来自于鱼油的DHA，一种是来自藻油的DHA，那我们该选择哪种好一些呢？
- 鱼油中含有EPA，一种具有扩张血管、抑制凝血作用的长链多不饱和酸，因EPA没有被批准作为食品营养强化剂添加在婴幼儿食品中，因此鱼油不适合宝宝。
- 藻油相对鱼油纯一些，因为深海鱼含有DHA是因为它们吃了海藻获得的，相比较藻油更适合宝宝。
DHA什么时候吃?
最佳适应阶段
宝宝服食DHA的最佳年龄段为半岁到两岁之间，在两岁之后依然可以继续服用。
原因
在这期间，宝宝的身体成长非常快，要补充充足的营养物质。服用DHA还可以助力宝宝的大脑发育，可谓一举两得。在半岁到两岁间，孩子的生长发育最为快速，此阶段为发育黄金时期，特别是对两岁大的宝宝而言，不仅刺激大脑发育，还可以促进小朋友手眼协调能力的发展。[3]
DHA的需求量
哺乳期母亲及半岁以下宝宝
妈妈通过母乳喂养将营养物质以乳汁的形式传递给宝宝，因此哺乳期的母亲需要摄入大量营养。通常一天要吃四百毫克以上的DHA为佳。但如果是人工喂养的话，需要为宝宝挑配方内含有DHA的奶粉，其中一百五十毫升奶中DHA的含量要在十九毫克以上。[4]
半岁到两岁宝宝
这一年龄段的宝宝一天需要摄入一百毫克的DHA，因此家长要给宝宝挑富含DHA的食品，像奶酪和米粉比较适合。在宝宝满周岁之后，就能够喝牛奶、吃鸡蛋了，另外鱼类产品也富含DHA。通常来说，这一时期的宝宝每星期的DHA摄入量在一百五十毫克为佳。具体如何服用要谨遵医嘱。
2到5岁宝宝
这一年龄段的宝宝对DHA的需求较高，每天最好两百毫克左右。家长在购买商品时要注意观察食物标签上是否注明了“DHA”字样，如有有说其含有DHA成分。如果医生格外嘱咐要多给宝宝补充DHA的话，最佳剂量是每周两百到三百五十毫克。
富含DHA的食物
母乳
- 妈妈的奶水尤其是初乳里蕴含DHA，其含量主要由妈妈自己的营养状况、饮食结构所决定。
- 日本女性对鱼制品有偏好，而鱼类中富含DHA，故而日本妈妈奶水中的DHA含量为百分之二十二，位列世界第一。排在第二名是澳大利亚女性，她们奶水中DHA的含量为百分之十，美国女性的乳汁DHA含量最低，为百分之七。
配方奶粉
市场上出售的含有DHA添加剂的奶粉也是哺乳期妈妈的好选择。
鱼类
推荐哺乳妈妈和宝宝吃的鱼类有很多种，常见的有鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼和花鲫鱼。它们是补充DHA的上佳食品，其中每一百克鱼肉里就富有超过一千毫升的DHA。特别是眼窝脂肪和鱼油，最适合新妈妈和宝宝食用。
干果类
诸如核桃和花生这样的干果中有大量 DHA。原因在于，干果中的α-亚麻酸含量很高，而它是转化为DHA的重要物质。
藻类
像海藻这样的藻类物质也含有大量的DHA。
DHA制品
目前主要有2种，其一取自深海鱼油，其二取自藻类。后者适合孕产妇和宝宝服用。
补充DHA的误区
鱼肝油能补充DHA
误区
有些人一直将鱼肝油当做补充DHA的最佳物质，将其与鱼油的作用弄混。
原因
鱼肝油中VA、D的含量最多，但要是并没有人工添加DHA的话，鱼肝油自然不会有补充DHA的作用，有这个功效的是鱼油。
忽视DHA而重视叶酸和钙
误区
很多家长并不重视DHA的补充，认为只要有充足的叶酸和钙元素就好了。
原因
叶酸和钙同样是宝宝生长发育所必须的营养物质，但是如果只有这两种物质显然是不够的。DHA、叶酸和钙元素作为营养学中的黄金三角，需要全方位的补充，不能偏颇。无论是孕期还是哺乳期，如果妈妈自己不注意补充DHA的话，既会损伤自己的身体状况和记忆能力，同时更不利于宝宝的成长。
天天多吃核桃就可以了
误区
一些家长认为只要每天都吃大量的核桃就可以补充足够的DHA了。
原因
- 坚果里并没有DHA这种营养物质，坚果最令人称道的营养是亚麻酸。人们吃掉坚果后，吸收其中大量的亚麻酸，在消化道作用下最后合成DHA。转化的过程非常慢，而且也不可能将营养全部转化。
- 因此有时候与其吃大量坚果，哺乳期的妈妈不如吃一些DHA的制补剂或食疗，这样不仅更加科学，效果也更好。
鱼油DHA和藻油DHA都补脑
误区
有些人认为既然鱼油和藻油都富含DHA，那么随便从中挑选一种产品服用就好了。
原因
- 要知道，鱼类处于海底，极易受环境污染。尤其是汞、铅、二噁英这样的有毒元素，要是妈妈和宝宝吃了这样的鱼油，自然危害极大。何况，鱼类萃取后的DHA中含有非常多的EPA，可以降血脂、降低血液粘稠程度，并不适合妈妈和宝宝吃，否则会有意外出血的危险。
- 与鱼油相反，藻油中的DHA都是以人工栽培的无污染藻类为原料提取出来，没有经过环境污染，不含有毒元素和EPA，因此哺乳期的妈妈最好选择藻类DHA提取物。
DHA越多越好
误区
有的妈妈会觉得DHA这样的营养物质当然是摄入越多越好，摄入越多越健康，这种观念也是不科学的。
原因
物极必反，虽然DHA对宝宝的健康成长和身体发育起着重要作用，但也要控制给宝宝吃的量。如果宝宝吃了太多的DHA，可致使免疫力下降等后果。
存在形态
- 早期研究表明，DHA在自然界通常是以甘油三酯形态存在的。海洋鱼类，某些海藻或低等真菌是DHA的重要来源。以鱼油DHA为例，鱼体内含有的DHA是以甘油三酯形态存在，但含量较低，通常在5%~14%。人类为了获取DHA进行了长期的科学研究和实验。早期市场上的DHA是通过有机溶剂从鱼油或海藻中提取出来的，早期所采用的有机溶剂并没有改变DHA的结构，因此，早期使用有机溶剂所提取的DHA均为天然形态存在的甘油三酯型DHA，但提取效率低下。
- 为了提高提取效率，获取更高含量和更多的DHA，人们先后发明采用了低温分级法、溶剂提取法、尿素包合法、分子蒸馏法和超临界气体萃取法等方法。以溶剂提取法为例，将乙醇、鱼油及氢氧化钠（NaOH）按一定比例混合，然后加热使鱼油皂化。皂化后的混合液经压滤分别得到皂液及皂粒。皂液在搅拌下加入硫酸（H2SO4），分离上层粗脂肪酸乙醇混合液，再加热回收乙醇，并反复水洗即得DHA含量较高的精制鱼油。用这种方法提取DHA的效率显著提高，但所得到的DHA不再是天然形态存在的甘油三酯型DHA，而是乙酯型DHA。市场上的DHA制品中有很大一部分为乙酯型DHA。
- 甘油三酯型DHA即DHA和甘油所形成的酯，其结构如下，甘油3个醇羟基的氢被DHA所取代；同理，乙酯型DHA即DHA和乙醇所形成的酯，其结构如下，乙醇上醇羟基的氢被DHA所取代DHA的分类。
DHA存在形态对人体消化吸收的影响
DHA的结构差异或者说存在状态对DHA在人体内的消化吸收会产生巨大影响。不管是乙酯型和甲酯型或者是甘油三酯型，在体内都是以被动扩散的方式被吸收的。乙酯型DHA吸收率仅为20%左右，天然形态存在的甘油三酯型DHA吸收率远高于乙酯型，也只有50%左右。而近几年科学研究发现，新一代卵磷脂型DHA在体内以主动吸收的方式被吸收，吸收率接近100%。