黑糯米豆沙包
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黑糯米豆沙包
最近做包子做上癮！ 於是開始開始花式吃包子！ 吃剩的黑糯米飯或者雜糧飯不要浪費，可以用來做包子！ 夾上豆沙餡，滿滿的！一口一個滿足啊！ 夏天做包子發得也比較快~非常nice！ 做包子的麵粉，我覺得其實除了用普通的中筋麵粉，也可以用高筋麵粉，吃起來更有嚼勁~
包子的用料
- 中筋麵粉/高筋麵粉200克
- 冰水/牛奶50
- 蒸煮熟的黑糯米100克
- 奶粉（可選）20克
- 鮮酵母5克
- 低糖豆沙餡買的哈哈
目錄
包子的做法
- 黑白糯米浸泡過夜。不加白糯米也行的。隔天上鍋蒸煮至黑糯米開花，大約45分鐘，如果用高壓鍋會更快些。
- 煮好的黑糯米稱100克打成泥後，再加入麵粉，水（加牛奶也可以，建議還可以再加些奶粉，做出來奶香味十足），混合到沒幹粉，再加入鮮酵母。因為是夏天時做的，所以酵母可以後放。
- 等麵團揉搓到光滑了，就摺疊揣面，揣完再平分，每個小麵團約50克，蓋上醒發15分鐘。
- 醒發時可以把豆沙餡分成每個30-40克（餡兒的多少看個人喜好吧，可多可少。）接着把小麵團擀圓，包餡，搓圓，麵團得搓成小圓錐，不然後面蒸出來是包子又塌又扁。
- 發酵到1.5至2倍大，上鍋蒸15分鐘，蒸好別馬上開蓋，繼續燜5-10分鐘再拿出來。
- 這倆個的餡是35克左右，我自己覺得偏多，下次得減少10克哈哈~[1]