黃金薯

黃金薯

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黃金薯是由小麥富強粉、小麥麵粉為主料製做而成的一款美食。

目錄

基本信息

中文名稱； 黃金薯

主要原料； 小麥富強粉，小麥麵粉

是否含防腐劑； 否

副作用； 無

製作材料

主料:小麥富強粉175克,小麥麵粉45克

輔料:起酥油185克,甘薯600克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,雞蛋25克,雞蛋黃20克,杏仁20克,吐司50克

調料:白砂糖260克,豬油(煉製)20克,鹽2克

製作工序

1. 高筋麵粉、低筋麵粉、水(130克)、鹽、白油、細砂糖、起酥油和勻製成酥皮麵團;

2. 已完成的酥皮麵團，用擀麵棍擀成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮麵皮，再靜置鬆弛30分鐘;

3. 酥皮麵皮用刀子分成長寬各13×13厘米的正方形酥皮麵皮備用;

4. 取四片吐司片各塗抹上一層地瓜餡料後，再相互重疊起來作為夾層吐司，然後將整個夾層吐司沾裹上全蛋液;

5. 將麵皮刷上一層蛋黃液後，再覆蓋在夾層吐司上，並撒上杏仁片做為裝飾;

6. 放入烤箱中以上火210℃、下火0℃烤約20分鐘即可。

製作要訣

酥皮製作方法:

1. 麵團攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀麵棍將麵團擀成下方形的麵皮;

2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚;

3. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處;

4. 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

地瓜餡料製作方法:

原料:地駐600克、糖粉250克、奶油100克、奶粉100克。

1. 地瓜洗淨烤熟後去皮並加以壓成碎泥狀;

2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起攪拌均勻即可。