黄金瓜拌小葱
今天去菜场居然看到了黄金瓜，这可是崇明特有的瓜果，上市时间很短，果断买了一个大的，回家好做一个凉菜呢。
黄金瓜拌小葱的用料
- 黄金瓜1/3个
- 小葱6根
- 玉米油10克
- 盐3克
- 香油10了
- 醋5克
- 糖5克
目录
黄金瓜拌小葱的做法
- 一个大的黄金瓜
- 切开，将里面的籽挖掉
- 去1/3块沸水中煮熟
- 煮水的黄金瓜
- 用勺子沿着四壁往下刮，就会出现一丝丝的瓜肉
- 放凉开水中凉一下，这样吃起来才会脆
- 小葱切末，玉米油入锅炒香小葱
- 拌上香油，盐，醋，糖，搅匀，开吃喽[1]
葱的简介：
[https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2014/07/03/140703-59-1- ivHvq.png 原圖鏈結] 圖片來自自由時報 |
蔥（學名：Allium fistulosum），为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。，
別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥和事草[2]。在東亞國家以及各處亞裔地區中，蔥常作為
一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。
亞洲人习惯于在炒菜前将蔥和薑切碎一起下油锅中炒至金黄（俗稱之為「爆香」或“炝锅”），爾後再将其他蔬
菜下入锅中炒。此外，将葱生吃在中國大陸山東省和東北三省的某些地区也比较流行并且是一种常见的飲食習慣(或食
療手段)，比如山东的传统名吃“煎饼卷大葱”。在做汤麵如清湯麵或牛肉麵时，在麵條熟后可将切碎的葱末（也称葱
花）撒在麵上。日本料理中，比如味噌湯，碎蔥也是不可或缺的。
语源
属名“Allium”为中性名词，意为“葱/蒜”；种名“fistulosum”为形容
词“fistulosus”的中性主格形式，意为“中空的”。
中醫學藥效
《神農本草經》謂蔥白「主傷寒，寒熱，出汗，中風，面目腫。」取用部位為蔥白部份或全株。
性味歸經
功效
能促進消化液分泌，有健胃作用。
- 《神農本草經》民國復古輯本：蔥實，味辛，溫，無毒。主明目，補中不足。其莖，平。作湯，治傷寒寒熱，
出汗，中風，面目腫。
- 內科
四逆湯]]加減法中——面色赤、戴陽者，加蔥九莖。
激汗腺，有發汗作用，並能促進消化液分泌，有健胃作用。
- 葱對蛔蟲性腺痛有效。取生薑白30克，搗爛取汁，用植物油30克調服，作為一次量（小兒酌減），每日2次。
- 炒熱外熨臍腹治小便不利,腹脹,腹痛。
居家種植
蔥一般種植在土壤裡，亦可以水耕栽培的方式種植。若要自行生產，可將市場購買的整株蔥去除蔥葉及部分蔥白
供食用後，剩餘的部分蔥白及根部可拿來種植，只要繼續施肥及適度澆灌，即可重新長出蔥葉。如果想要生產出較多
的蔥白，可追加覆土。日光無法照射到的部分即成為蔥白。