黃瓜木耳炒雞蛋
我清理廚房的時候才發現，我居然囤了很多的乾貨在家裡，因為都塞在櫥櫃裡，有些已經被我遺忘，光黑木耳我就找到兩斤，而前幾天朋友又送了一大袋，事實上，一次涼拌木耳也不過用10g－15g左右的用量，我這麼多，得吃到什麼時候啊！所以最近要經常吃它了，還好，家裡人都很愛吃。黑木耳滋補潤燥、養血益胃、補氣血，醫生也說黑木耳補鐵的效果極佳，另外還有化解體內結石的功效，是一種很好的養生食材。 今天分享的這個做法就是我家經常做的一道家常小炒菜，除了木耳還搭配了另外三種食材，四種不同的顏色搭配，色香味俱全，口味還比較清淡，簡單快手，又下飯！具體做法往下看：
黃瓜木耳炒雞蛋的用料
- 黃瓜半根
- 胡蘿蔔小半根
- 干黑木耳10g
- 雞蛋2個
- 清水10g
- 鹽適量
- 食用油適量
目錄
黃瓜木耳炒雞蛋的做法
- 乾的黑木耳提前泡發；
- 黃瓜洗淨切薄片；
- 胡蘿蔔切薄片，雞蛋敲在碗裡打散備用；
- 雞蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，攪打均勻；
- 炒鍋燒熱，放食用油，倒入雞蛋液；
- 翻炒幾下，雞蛋液凝固即可盛出備用；
- 炒鍋里再放入適量的食用油，下胡蘿蔔片翻炒幾下；
- 再放進泡發洗淨的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒鍋里遇熱會發出「噼啪」的響聲；
- 等到黑木耳翻炒至熟後再放進黃瓜片和雞蛋塊，加鹽調味後翻炒幾下，就可以出鍋了；
- 一盤色香味俱全的家常小炒就可以上桌開吃了。
- 四種食材四種顏色，搭配起來還是挺賞心悅目的，口味偏清淡
木耳（英文：agaric），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附着部固着於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
（1）適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用；
（2）有出血性疾病。
（3）孕婦不宜多吃。
（4）食用鮮木耳可中毒。新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。
藥理價值
功效主治
功效：補氣養血;潤肺止咳;止血;降壓;抗癌。
主治：氣虛血虧;肺虛久咳;咳血;衄血;血痢;痔瘡出血;婦女崩漏; 高血壓;眼底出血;子宮頸癌;陰道癌;跌打傷痛。
發展歷史
名家論述
孟詵：利五臟，宣腸胃氣擁毒氣。
《日用本草》治腸癖下血，又涼血。
《綱目》治痔。木耳各木皆生，其良毒亦必隨木性，不可不審，然今貨者，亦多雜木，惟桑、柳、楮、榆之耳為多。按《生生編》雲，柳蛾補 胃，木耳衰精。言老柳之蛾，能補胃理氣，木耳乃朽木所生，有衰精冷腎之害也。
《藥性切用》潤燥利腸。
傳說
張仲景說：木耳赤色和仰生的，都不能吃。按《生生編》載：柳蛾補胃，木耳衰精。是說老柳樹上的蛾，吃了能補胃理氣，而木耳由朽木所生，得一陰之氣，所以有衰精冷腎之害。
文化溯源
正黑木耳又名木耳、木蛾、樹雞、木機、雲耳等,系營養豐富的天然食用菌,又是我國傳統的保健食品和出口商品。我國人民採食利用黑木耳的歷史悠久,遠在公元前73年,戴聖者《禮記》就有"食所加庶,羞有芝栭"的記載,芝栭就是指菇、耳。公元6世紀30年代,後魏末期的農學家賈思勰在《齊民要術》這部古農學專著中,也曾介紹有關黑木耳的烹調食用方法.[1]