黃牛

黃牛

黃牛(英語: cattle )，是中國固有的普通牛種。角短，皮毛黃褐色或黑色，也有雜色的，毛短。用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以製革。其在中國的飼養頭數在大家畜中或牛類中均居首位，飼養地區幾乎遍布全國。在農區主要作役用，半農半牧區役乳兼用，牧區則乳肉兼用。其體形和性能上因自然環境和飼養條件不同而有差異可分為3大類型，北方黃牛、中原黃牛和南方黃牛。黃牛被毛以黃色為最多，品種可能因此而得名、但也有紅棕色和黑色等。頭部略粗重，角形不一，角根圓形。體質粗壯，結構緊湊，肌肉發達，四肢強健，蹄質堅實。中國的黃牛大約有25種，排在前五名的有:南陽牛、秦川牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛，合稱為中國五大良種黃牛。

黃牛簡介

黃牛 huángniú

牛的一種( Bos taurus domestica )，角短，皮毛黃褐色或黑色，也有雜色的，毛短。用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以製革。

形態特徵

頭部略粗重，角形不一。體質粗壯，結構緊湊，肌肉發達，四肢強健，蹄質堅實。良種黃牛具有耐粗飼、抗病力強、性情溫順、適應性好、遺傳性穩定、肉質好等優良特性。肉役或役肉兼用。在良好飼養條件下，日增重能達到800克以上。高度育肥後，屠宰率60%以上。肉質細膩，脂肪分布好，滋味鮮美，肉味濃而不腥膻，肉骨比高,胴體脂肪比例低、肌肉比例高、眼肌面積大，可用於生產高檔牛肉。

黃牛

因自然環境和飼養條件不同而分為北方黃牛、中原黃牛和南方黃牛3類。飼養方法大致分為舍飼、半舍飼和放牧3種。 雄性身體比雌性強大;兩性均具角，橫切面呈圓形;有的種類頸下垂肉發達，有的不明顯;雄性上體通常深棕褐色、灰褐色、棕黑色 ，雌性毛色略淺 ;腿的下部多白色。

1 、黃牛以黃、黑色為主，體質結實、緊湊，皮膚較厚、被毛較長、骨骼粗壯、肌肉發育中等，耆甲低平、背腰平直、胸部較深、中軀較長、四肢短而粗壯有力，關節筋腱明顯，四肢和軀體結合均稱良好。

2 、黃牛役用性能好，力量強大，行速快，靈敏，不怕酷熱寒冷，容易調教等特點。健牛最大挽力為 428.2 公斤 ，占體重的 96% ，健牛雙套新式步犁，犁頭茬地每小時 0.77 畝，犁二茬地每小時 1-1.3 畝。單套牛用膠輪車裝化肥 600- 700 公斤 ，日蚵行 30- 36 公里 ，每秒鐘速度為 1- 1.3 米 。過去大部分農戶的耕地，拉運等重役由牛來承擔。黃牛還具有較好的繁殖性能，在放牧管理，自然交配情況下繁殖成活率 59.06% 。母牛終生犢 6-7 頭，飼牧條件好的母牛可產犢 8 頭以上。保胎性很強，少流產現象，俗有 " 鐵胎 " 之稱。

生活習性

黃牛是長期繁衍在甘肅最西端的蒙古牛類型的役用地方品種。全縣均有分布，但以踏實、橋子、布隆吉地區所產最優良。故又名 " 橋子牛 " 、 " 踏實牛 " 。對環境條件有特殊的適應性。二十多年來向河南、河北、陝西、山西、山東、安徽、浙江、新疆等省區和本省的慶陽、平涼、天水、定西、臨夏、張掖等地(州)輸出近萬頭各種用途的牛。由於有耐熱、耐寒、耐牧、抗病、耐粗飼，較廣的適應性等特點。 1982 年 8 月被甘肅畜禽品種志編委會和甘肅省畜牧廳已正式確定為甘肅省優良地方品種，列入《甘肅省畜禽品種志》。 1984 年 4 月在中國畜禽品種志定稿會上列入《中國牛品種志》。被正式確定為全國優良地方品種。

黃牛適應能力強，耐粗飼，放牧性能好，瓜州夏季最高氣溫 45 度，冬季最低氣溫零下 29 度，全年有七級以上大風 70 天以上，蒸發量是降雨量的 70 倍。但黃牛在炎熱季節不懼日光照射，不怕酷熱，正常採食，放牧和反芻。在寒冷季節，不畏嚴寒，不懼大風，一如既往地採食牧草殘根枯枝。溫長的冬春季掉膘少，春乏少，死亡少。在植被稀疏的荒漠，草場上只靠放牧即能復膘體壯。不僅有較強的抗病能力，而且對不少疾病也有特殊的抵抗力。

經濟價值

中國固有的普通黃牛種。在中國的飼養頭數居大家畜或牛類的首位，黃牛飼養地區普遍全國。在農區主要作役用，半農半牧區役乳兼用，牧區則乳肉兼用。

黃牛

養殖技術

黃牛存在生長速度慢、後軀發育不良、母牛泌乳量少等缺點，直接影響了其肉用生產性能。中國黃牛均屬於中等體型的晚熟品種，6月齡以內的哺乳犢牛生長發育較快，6月齡至4歲生長發育減慢，日增重明顯降低。產肉性能良好，平均淨肉率高。

選優淘劣，提高繁殖力。為了提高母牛的繁殖力，要嚴格進行選育，選擇外貌特徵良好、健康，性情溫順，哺育性能好，發情症狀明顯，第1情期受胎率高、產後第1次發情時間短、流產率低、分娩率高等繁殖成績良好的優質母牛。淘汰體型小、母性差、有惡習、性情粗暴、神經過度敏感，發情症狀不明顯，連續返情3次以上，患有疾病或傷殘、年齡偏大、生產性能下降，繁殖成績差的劣質牛。通過改良和選優淘劣，逐步建立繁殖性能優良的母牛群。

加強飼養管理，抓好母牛的膘情。營養水平過高或過低，都會對母牛的發情、受胎、胚胎質量、生殖系統功能、內分泌的平衡、分娩時的各種併發症等產生不同程度的影響。因此，根據母牛不同生理特點和生長生產階段要求，實行科學飼養，進行以粗飼料為主，精飼料、青飼料和粗飼料合理搭配，嚴格控制體重，促使母牛正常發情配種，提高母牛受胎率。

縮短空懷時間，提高繁殖率。母牛發情後正確判斷發情的各個階段，選擇最適宜的時間適時輸精配種。根據牛的生殖生理特點，最理想的是1年能產1次犢牛，母牛產後子宮恢復一般需要30~40天。所以，產後40天是母牛繁殖至關重要的時期，應集中加強管理，如在母牛分娩後進行藥物處理，促進子宮復原和卵巢生殖機能恢復，提供科學的飼養管理條件和創造適宜的環境等。如果發現母牛產後經過50天仍不發情，應及時對母牛的健康、營養狀況、卵巢和子宮進行檢查和治療，預防空懷和不孕。還可採用藥物等方法進行催情，提高母牛的受配率。

加強懷孕母牛的飼養管理，提高產犢率。母牛妊娠兩個月內，胚胎在子宮內呈游離狀態，逐漸完成着床過程，胎兒由依靠子宮內膜分泌的子宮乳作營養，過渡到靠胎盤吸收母體的營養。這個時期如果懷孕母牛的飼養水平過低，尤其是飼料質量低劣時，子宮乳分泌不足，就會影響胚胎的發育，造成胚胎死亡;在妊娠後期的母牛，由於胎兒急速生長發育，對營養物質的需求大量增加，如此期不注意加強飼養，日糧中營養物質缺乏或不全，極易造成母牛流產、早產。若飼養水平過高，則會引起母牛產弱犢、死胎或發生難產。在營養物質中，以蛋白質、礦物質和維生素營養物質的滿足尤為重要，要防止餵腐爛變質、酸度過大、霜凍、有毒等飼料和冰冷飲水;懷孕母牛管理要合理，運動要適當，嚴防驚嚇、滑跌、鞭打、頂架等，對有流產經歷的更要加強保護措施，必要時可服用安胎藥或注射黃體酮等藥物保胎。

黃牛

科學飼養管理，提高犢牛成活率。加強妊娠母牛的飼養管理，尤其是懷孕後期，有助於提高犢牛的初生重和成活率。初生犢牛沒有免疫力，只有吃到初乳後，初乳中免疫球蛋白經腸道吸收進入血液，犢牛才具有免疫力，所以生後吃初乳的時間應越早越好。為降低犢牛的死亡率，培養健康犢牛，就必須讓初生犢牛在產後兩小時內吃上初乳並儘量多吃。犢牛出生7~10天後即可訓練採食精飼料和優質粗飼料，促進犢牛腸胃的發育和機能健全，為斷奶提前做好準備。避免犢牛臥在冷濕地面，採食不潔食物，防止拉稀等疾病的發生，提高犢牛成活率。

主要品類

中國黃牛的代表性品種有秦川牛、南陽牛、魯西牛、晉南牛和延邊牛等。

疾病防治

• 1、支氣管肺炎患牛早晚咳嗽明顯，流清涕，呼吸困難，體溫高達40℃。

防治：加強防寒保暖，精心飼養管理。藥用青黴素300萬~600萬單位，鏈毒素150萬~200萬單位，安基比林20毫升~30毫升肌注;紫蘇、荊芥、前胡、防風、桔梗、黃柏、麻黃、生薑各30克，黨參、黃芪各40克，甘草20克，水煎取汁內服，連用2劑~3劑。

• 2、低溫症因受寒潮侵襲所致。患牛神差食減，起臥困難，耳、鼻甚至全身冰涼，體溫36℃以下，常衰竭而死。

防治：供給優質、易消化的飼料，加強防寒保暖，同時靜脈注射5‰~20‰的葡萄糖液1500毫升~2000毫升，肌肉注射10%樟腦磺酸10毫升~20毫升，並配合中藥熟附子60克，乾薑、炙甘草各40克，研末，開水沖，稍溫一次內服，連用2天~3天。

黃牛

• 3、百葉干患牛精神萎靡，鼻鏡乾燥龜裂，糞便如粟，腹痛，反芻停止。

防治：加強飼養管理，搭配餵青料，供足飲水，加強運動。藥用硫酸鈉500克，對水500毫升，一次內服;或用白糖、蜂蜜250克，對水500毫升，一次內服，同時向瓣胃內注入30%硫酸鈉溶液400毫升。

• 4、風濕症患牛後軀板直，起臥困難，食減。治療可用熱敷法:取黑豆15公斤，醋0.5公斤，面袋1條;將豆炒熱加醋拌勻，趁熱裝入面袋平搭於患牛腰上熱敷1小時，日敷2次，連敷3天。同時內服茴香散，效果更好。

• 5、前胃弛緩患牛食慾時好時壞，反芻減弱或停止。治療時給病牛靜注10%氯化鈉300毫升~500毫升，維生素B130毫升~50毫升，10%安鈉咖10毫升~20毫升，每天1次；同時取黨參、白朮、陳皮、茯苓、木香各30克，麥芽、山楂、神曲各60克，檳椰20克，煎水內服。

• 6、急性瘤胃膨氣因採食過多白菜葉、番苕藤而急劇發酵產氣所致。患牛肷部膨大，叩診如鼓音。

治療：用大蒜頭10個搗爛，加醋500毫升，內服;香油250毫升~500毫升，煙絲50克，大蒜7個搗爛混合內服；0.4%石灰水2000毫升一次內服。

• 7、牛流感患牛發燒，咳嗽，流涕，流淚，鼻鏡乾燥，四肢不穩，跛行。治療用百爾定20毫升~40毫升，青黴素200萬~400萬單位肌注；柴胡、黃芩、知母、桔梗、葛根、薄荷、菊花、生地、蘇根、玄參各40克，雙花、連翹、丹皮、甘草各30克，水煎服。

目錄