麻辣水煮豆腐
食材明細
豆腐 一塊， 青菜 一顆， 香菜 適量, 食用油 適量，
鹽 適量， 生抽 適量， 老抽 適量， 十三香 適量，
花椒粉 適量， 紅油豆瓣醬 適量， 辣椒粉 適量，
花椒粒 適量， 干辣椒 適量, 雞湯 一碗， 蒜丁 適量，
步驟
1、準備好材料
2、豆腐切塊
3、在切好塊的豆腐上撒上少量鹽,加入少量水,放蒸鍋,大火燒開轉中小火蒸5分鐘
4、鍋中燒開水,放入洗乾淨的青菜焯水，焯好水後放盤子底部
5、熱鍋涼油,下蒜丁辣椒粉煸香出紅油
6、加入紅油豆瓣醬繼續煸炒出香味
7、注入雞湯,湯里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、煮開
8、把蒸好豆腐的湯水倒掉
9、蒸好的豆腐放入燒開的湯中，繼續煮約8分鐘
10、煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣湯
11、熱鍋涼油，下花椒粒和干辣椒煸出香味後一同倒進已裝好盤的豆腐上，放上香菜即可
小貼士
豆腐最好放蒸鍋里蒸一會，去掉豆腥味 [1]