打开主菜单

求真百科

麻辣水煮豆腐

麻辣水煮豆腐

来自 网络 的图片

《麻辣水煮豆腐》是一道中国民间传统家庭美食,由豆腐烹饪而成。

中文名麻辣水煮豆腐

分 类家常菜

口 味偏辣主要食材豆腐,青菜

目录

食材明细

豆腐 一块, 青菜 一颗, 香菜 适量, 食用油 适量,

盐 适量, 生抽 适量, 老抽 适量, 十三香 适量,

花椒粉 适量, 红油豆瓣酱 适量, 辣椒粉 适量,

花椒粒 适量, 干辣椒 适量, 鸡汤 一碗, 蒜丁 适量,

步骤

1、准备好材料

2、豆腐切块

3、在切好块的豆腐上撒上少量盐,加入少量水,放蒸锅,大火烧开转中小火蒸5分钟

4、锅中烧开水,放入洗干净的青菜焯水,焯好水后放盘子底部

5、热锅凉油,下蒜丁辣椒粉煸香出红油

6、加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味

7、注入鸡汤,汤里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、煮开

8、把蒸好豆腐的汤水倒掉

9、蒸好的豆腐放入烧开的汤中,继续煮约8分钟

10、煮好的豆腐放在焯好水的青菜上,淋上麻辣汤

11、热锅凉油,下花椒粒和干辣椒煸出香味后一同倒进已装好盘的豆腐上,放上香菜即可

小贴士

豆腐最好放蒸锅里蒸一会,去掉豆腥味 [1]

参考资料

  1. 麻辣水煮豆腐,搜狗, 2012-03-05