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鴨掌包 四川著名的傳統小吃,屬川菜系,味道鮮美。其地域小吃所不具備的。將麵粉加鹽拌勻用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油15克揉勻成團待用;將去骨鴨掌用鹽水洗淨,切成細末待用。金針菜、冬菇,用溫水浸發洗淨,切成細末,與各種調料拌勻,製成餡;將麵粉團摘坯、制皮,包入餡,捏成水餃形,上鍋煎至金黃即可

中文名 鴨掌包

分 類 川菜

口 味 酥,鮮

目錄

主要食材

目錄

1 基本信息 2 基本材料 3 製作方法

基本信息

菜譜名稱

鴨掌包

所屬菜系

川菜

基本材料

主料:麵粉,1000克,· 鮮酵母半塊,· 鴨掌600克。· 金針菜,100克,· 冬菇50克, [1]

調料

鹽、味精、白糖、薑末、生油、麻油各適量。 [2]

製作方法

1.將麵粉加鹽拌勻用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油15克揉勻成團待用;

2.將去骨鴨掌用鹽水洗淨,切成細末待用。金針菜、冬菇,用溫水浸發洗淨,切成細末,與各種調料拌勻,製成餡;

3.將麵粉團摘坯、制皮,包入餡,捏成水餃形,上鍋煎至金黃即可。 [3]

參考文獻