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雞肉香菇醬米線

雞肉香菇醬米線

來自 網絡 的圖片

酸菜肉絲米線是重慶一道家常的風味小吃,卻是我心中永遠屬於家的味道。 製作過程也非常簡單,

關鍵點在於酸菜還是自家泡菜罈子中的最為好吃。我心中好酸菜肉絲米線的標準一定是:有酸菜,

有蔥花,有肉絲,不加白醋,不加過多油,不加雞精,熬出的自然酸辣味。 我在街上小店吃酸菜肉絲米線,

老規矩是「酸菜米線」加份「辣子雞」,在我們這裡餐館,是可以單獨加米線里的任何食材的,

桌上的韭菜末和蔥花隨便加,那滿滿的一大碗,那味道說着都是直咽口水,不過還是自己在家做衛生而且還少油。

目錄

食材

米線 500g, 瘦豬肉 200g, 酸菜 150g, 油 適量,

鹽 適量, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量,

生抽 適量, 香麻油 適量, 花椒粉 適量, 雞精 適量, 熟豬油 適量,

方法/步驟

米線用熱水泡軟。

蔥姜蒜切末。

豬肉切絲,用少許鹽.生抽.料酒.生粉醃一會.

碗裡放蔥姜蒜末.生抽.香麻油.花椒粉.雞精.熟豬油.鹽

鍋里放油,

油熱後下入豬肉翻炒至變色

再下入酸菜一起炒.,

放入少許生抽炒均勻

另取一口鍋燒水.水開後盛適量熱水到調料碗裡

然後把米線放入熱水裡燙一撈出.放調料碗裡.

放入炒好的酸菜肉絲.撒上蔥花就可以了

酸菜肉絲米線的做法讓饞哆哆來教你

注意事項

米線也可不用提前泡軟.水開後直接放鍋里煮.大慨2-3分鐘.熱水泡過了.就不用煮太久.熱水燙一下就可以了

酸菜太酸的話.放在清水裡泡一會.就沒那麼酸了[1]

參考資料

  1. 雞肉香菇醬米線,搜狗,2014-08-25