雞絲燴青豆
雞絲燴青豆
青豌豆苗是生活起居中較為普遍的一種食物，青豆苗的做法多種多樣，營養成分豐富多彩，並且青豌豆苗是歸屬於低脂食物，
不容易對身體導致人體脂肪壓力，對人體很好，能夠開展烹製炮製，或是是用青豌豆苗製做成餅，作法簡易，並且口味與眾不同，是一道老少咸宜的食材。
雞絲燴青豆是一道菜品。
中文名 雞絲燴青豆
主要食材雞脯肉，紹酒，青豆
輔 料 蔥白，薑片，紹酒，濕澱粉
調 料 精鹽，味精，色拉油
製法
1、雞脯肉切成細絲，紹酒、精鹽醃漬10分鐘，濕澱粉抓勻；青豆洗淨；蔥白、薑片切末。
2、油燒至六成熱，投入雞絲撥散，待肉色發白，倒入漏勺瀝去油；原鍋留余油回火上，投入蔥白末、薑末煸香，倒入青豆和雞絲略炒，加少許水燴熟，調入精鹽、味精，炒勻裝盤即成。
小技巧
這家常小菜的關鍵是，豆苗要脆爽，蛋要細嫩。維持蛋細嫩的方式 ，
最好是拿湯勺劃炒蛋，因為它有傾斜度、更易勻稱，且不容易沾鍋。[1]