鮮蔬有味(胡英麗)
作品欣賞
鮮蔬有味
芒種過後，菜園裡的應季蔬菜西葫蘆就逐漸走上家家戶戶的餐桌了。
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖、鈣等營養物質，以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。
最常見的吃法，就是用來炒雞蛋。鮮摘下來嫩綠的西葫蘆，不需要去皮，切薄片或絲備用，待雞蛋炒好後，素油蔥姜爆鍋，放些蝦皮或者海米等在熱油中爆炒、去腥，然後與西葫蘆一起翻炒，待八成熟了，把事先炒制好的雞蛋倒入翻炒幾下出鍋裝盤，一盤綠黃相間，冒着熱氣的炒菜養眼又美味。
西葫蘆做麵條滷子，也是好極。把西葫蘆切薄片，豬肉切丁，鮮的青蝦蝦肉手撕成一厘米長小塊備用。熱油、放入切好的肉丁翻炒變色，倒入蔥姜爆鍋，放入蝦肉翻炒，待蝦肉變紅色色後去掉腥味，倒入西葫蘆絲或薄片翻炒，待變色，變軟，加入清水，開鍋後飛雞蛋液，熟了後，撒上韭菜碎，鮮香可口的熱麵湯滷子就製作完成。盛一碗手擀麵，澆上紅黃綠三原色的汤滷子，再佐一碟味達美蒜瓣，別提多帶勁了。
西葫蘆餅也是一個很家常的吃法。將西葫蘆打絲，加少許鹽，打兩隻雞蛋，攪拌後，散上乾麵粉，調成糊狀（不加水）。把油少許倒入電餅鐺，待油熱，用勺子把麵糊攤薄，加熱幾分鐘，鮮香的西葫蘆餅就熟了，營養又好吃。
北方人的飲食里怎麼能少得了餃子呢？「舒服不如倒着，好吃不過餃子。」麥收季節，慰勞刈麥的勞力們，一盤熱氣騰騰的西葫蘆韭菜肉丁水餃，可以趕走「足蒸暑土氣，背灼炎天光」的麥收辛苦。讓辛勞的人們在享受味蕾的饕餮外，渾身充滿力氣，投入下面緊張的勞作。
可能每個都市人的心裡都藏着一個「採菊東籬下，悠然見南山」的田園生活夢，事實上創造這樣一種恬淡閒適的生活，絕不是大家想象的那種詩意滿滿，而是需要付出很多的汗水、時間、精力。我和愛人在工作之餘的精力，很大一部分投在自己開墾的微型菜蔬園裡。這些年我倆仿佛約定俗成的形成一種模式，他習慣手裡提着鋤頭徑直往菜地里走，一邊除着伏地的雜草，一邊觀察菜蔬是否需要澆水、施肥、打架子，扶壟等活計；我則是負責採摘、間或拔幾株長的很高的雜草、為菜蔬澆水；大多數時間，眼睛在菜蔬和他的身上逡巡。發現他汗出得太多，就隨手遞下毛巾給他擦汗什麼的。不時交換一下想法，關於菜蔬、關於家常、關於天氣、關於菜地邊的時令野生果子譬如桑葚什麼的。
說來我種植這些綠色有機蔬菜的初衷是為了讓家人吃到沒有農藥化肥的蔬菜，而實踐的過程中，我們享受到的不僅僅是「予人玫瑰，手留余香」的滿足感，更多的是能夠在閒暇，和自己心愛的人共同做一件自己喜歡的事情，彼此陪伴，讓工作之餘盡情享受時光帶給我們二人世界的種種美好；在種菜的過程中，更多的體會「鋤禾日當午、汗滴禾下土」的艱辛；以及對於一粒種子最後帶給我們豐厚的回報，真正從內心敬畏一粒種子，敬畏土地，敬畏綠色生命，敬畏自然，並取之有度…… [1]
作者簡介
胡英麗，榮成市作家協會會員。