鮮椰子絲

椰絲是椰子的果肉加工成的，即黃色硬殼內除椰汁外白色的果肉部分，算是天然食品。椰絲含有豐富的維生素、礦物質和微量元素，以及椰子果實里絕大多數的蛋白質，是很好的氨基酸來源。

基本信息

中文名稱；椰絲

簡介；海南傳統面點

用料；高筋麵粉500克

特點；羅旋形，黃白相間

體內熱盛的人不宜常吃椰絲。如果你長期睡眠不佳，愛吃煎炸食物，容易發脾氣或口乾舌燥的話，切記不要多吃椰絲。

海南傳統面點。先製成麵包和水油酥皮，再包入糖椰絲餡料，捏成羅旋形，烘烤而成。

高筋麵粉500克、雞蛋液100克、精豬油400克、白糖350克、酵母4克、添加劑 4克、牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、炒芝麻仁50克。

1、用150克白糖與椰子絲拌勻，炒熟，摻入炒芝麻仁，成為餡心。

2、將高筋麵粉開窩後，投入酵母、添加劑、牛油和30克白糖、200克清水，摻和揉搓至有勁成團，壓氣後復疊，靜置30分鍾，成麵包坯。

3、取中筋麵粉的三分之一與精豬油搓至細膩成團為酥心，再取三分之二麵粉，開窩後投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然後包入酥心，壓平疊3次3摺，成水油酥皮。

4、麵包坯與水油酥皮分別壓成長約80厘米的長塊狀，兩塊堆疊掃水，捲成圓筒形，用刀切件，每件包入20--25克椰絲餡，捏成圓球扭成羅旋形，置於已掃油的炕盤裡，待起發3倍後，掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟，取出掃上黃油、糖漿即可。

特點

羅旋形，黃白相間，層次清晰，椰味濃郁，鬆脆適度。

原料:糯米粉、牛奶、巧克力、紅豆沙、花生醬、椰絲;

製作: 首先將糯米粉和成面。這裡有幾點要注意:

1、用溫水;

2、面最好和得軟一些，但如果太軟成了液體，就無法用手捏出形狀了;

3、加一點牛奶會使糯米糍變得更加奶香濃郁，喜歡甜食的朋友可以加一點糖和在面里;

4、最好加一點食用油，這樣面不太容易粘手，便於加工^[1]