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鮮椰子絲

來自網絡的圖片

椰絲是椰子的果肉加工成的,即黃色硬殼內除椰汁外白色的果肉部分,算是天然食品。椰絲含有豐富的維生素、礦物質和微量元素,以及椰子果實里絕大多數的蛋白質,是很好的氨基酸來源。

目錄

基本信息

中文名稱; 椰絲

簡介; 海南傳統面點

用料; 高筋麵粉500克

特點; 羅旋形,黃白相間

椰絲

體內熱盛的人不宜常吃椰絲。如果你長期睡眠不佳,愛吃煎炸食物,容易發脾氣或口乾舌燥的話,切記不要多吃椰絲。

簡介

海南傳統面點。先製成麵包和水油酥皮,再包入糖椰絲餡料,捏成羅旋形, 烘烤而成。

用料

高筋麵粉500克、雞蛋液100克、精豬油400克、白糖350克、酵母4克、添加劑 4克、牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、炒芝麻仁50克。

製法

1、用150克白糖與椰子絲拌勻,炒熟, 摻入炒芝麻仁,成為餡心。

2、將高筋麵粉開窩後,投入酵母、添 加劑、牛油和30克白糖、200克清水,摻和 揉搓至有勁成團,壓氣後復疊,靜置30分 鍾,成麵包坯。

3、取中筋麵粉的三分之一與精豬油搓至細膩成團為酥心,再取三分之二麵粉,開 窩後投入清水、蛋液和白糖揉至光滑,然後包入酥心,壓平疊3次3摺,成水油酥 皮。

4、麵包坯與水油酥皮分別壓成長約80厘米的長塊狀,兩塊堆疊掃水,捲成圓 筒形,用刀切件,每件包入20--25克椰絲餡,捏成圓球扭成羅旋形,置於已掃 油的炕盤裡,待起發3倍後,掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟,取出掃上黃 油、糖漿即可。

特點

羅旋形,黃白相間,層次清晰,椰味濃郁,鬆脆適度。

椰絲糯米糍

原料:糯米粉、牛奶、巧克力、紅豆沙、花生醬、椰絲;

製作: 首先將糯米粉和成面。這裡有幾點要注意:

1、用溫水;

2、面最好和得軟一些,但如果太軟成了液體,就無法用手捏出形狀了;

3、加一點牛奶會使糯米糍變得更加奶香濃郁,喜歡甜食的朋友可以加一點糖和在面里;

4、最好加一點食用油,這樣面不太容易粘手,便於加工[1]

參考文獻

  1. 鮮椰子絲, 360國學 ,