高石脆瓜
| 高石脆瓜 |
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中文名：高石脆瓜 種植歷史：距今已有600多年 主要特點：香、脆、酥、甜、美 |
高石脆瓜產於陝西省渭南市大荔縣高明、兩宜、范家等三個鎮。得名於大荔縣高明鎮東高城村（原名高石村）。高石脆瓜種植歷史悠久，距今已有600多年，因皮薄、肉厚、汁濃、色鮮、味甜，堪稱瓜中極品。2011年，高石脆瓜喜獲「陝西省地理標誌農產品」稱號。
目錄
歷史淵源
名稱由來：高石脆瓜最先在陝西省渭南市大荔縣高明鎮東高城村種植，因當地「城」發「石」音。故「高石脆瓜」一名由此而來。
種植歷史：據東高城村村民王天倉講有400年歷史的王氏家譜記載，明朝時，東高城村叫永樂堡，譜上有高石脆瓜記載。據該村王偉小時候聽爺爺王疏才講，永樂年間（大約永樂十一年）永樂堡有一村民跟隨鄭和下西洋，到波斯國（伊朗）引回甜瓜種子，在東高城村種後風味獨特，起名為高石脆瓜，一直種植至今，大約600年的栽培歷史。據《大荔縣商業志》記載，清朝末年救時宰相閻敬銘以此瓜奉獻皇宮，慈安、慈禧太后品嘗後贊到「清香甜蜜、脆酥可口」，下令同州府年年上貢，從此成為皇宮貢品。
形態特徵
高石脆瓜外形呈圓柱形，柱體直徑約10～13cm，長約25～35cm，單瓜小者重2～3斤，大者重5～8斤以上，堪稱甜瓜之王。該瓜瓜面，頭部頂端生有圓形脈紋，中心微突，以此為起點，呈輻射狀向瓜的尾部又輻射出十道脈紋線，將瓜的柱體分割成極為勻稱的十等份。所有的脈紋線全都微微凹陷下去，其餘部分便自然呈現出非常規則的微突條狀。橫向將瓜切開，其外形規則的凹凸狀錯落有致，恰似菩薩坐下的蓮花寶座。
獨特品質
高石脆瓜可用「香、脆、酥、甜、美」五字概括。
香：高石脆瓜成熟後可釋放出濃濃的特殊香氣，大江南北瓜果市場絕無僅有。
脆：高石脆瓜本是甜瓜之一種，但大多數甜瓜瓜皮較厚，瓜肉硬而味欠佳，食用時必須先去其皮。而高石脆瓜的獨特之處是瓜皮薄，瓜肉酥，瓜味美。
酥：高石脆瓜不但味香皮薄，同時肉厚且酥。
甜：高石脆瓜含糖量高，口感甜如蜂蜜，吃一口甜得封喉。
美：高石脆瓜的確美。香美，脆美，酥美，甜美是其品質美，還有其形體美。[1]
產地自然環境
高石脆瓜生產區域位於關中平原東部的大荔縣北部塬區，屬暖溫帶半濕潤、半乾旱季風氣候，年平均氣溫13.4℃，年光照時數2385.2小時，全年≥10℃有效積溫4312℃，光熱資源豐富，年降水量514mm，無霜期212天，特別是地處金水溝旁，通風好，光照足，晝夜溫差大，土壤為白墡土，透氣性好，肥力較低，土壤乾燥，自然條件非常有利於高石脆瓜種植，從而使其具有了獨特的風味。
地域範圍
高石脆瓜地域保護範圍東經109°113′～110°19′，北緯34°36′～35°02′,涉及大荔縣的高明、兩宜、范家等三個鎮，面積2600多公頃，年產約1.4萬噸。
主要品種
高石脆瓜色澤美與瓜的品種密切相關，高石脆瓜品種很多：
品種一：「十道線」
該瓜以上述瓜體有十道脈紋線而得名。成熟最佳期的十道線瓜，微凹陷下去的脈紋線呈淺綠色，而凸起的瓜體呈亮白色，白、綠兩色緩慢的相互擴散滲透，自然融合，看不到鮮明的分界線，再加上微凹微凸的自然形態，真正是巧奪天工。瓜體線條優美，有立體感，色澤和諧，晶瑩天成，美不勝收。
品種二：「竹葉青」
該瓜形體與十道線相同，但其色澤呈綠色，脈紋線呈深綠色，整體色澤翠綠綠的與毛竹葉子相似，先民們給它冠以「竹葉青」高雅之名。該瓜的綠色瓜體表面，分布着無規則的細小花紋，極像古瓷器表面上的「璺」，非常美觀。這些細花紋讓瓜色不單調，可讓人感受得到瓜的肉質酥脆和膨鬆的內在美，勾得人饞涎欲滴。
品種三：「歪把瓜」。
該瓜頭部與十道線相似，但長到10～15cm，後尾部卻急劇變細而且成彎曲狀，活脫脫成了脆瓜的一個把兒。但該瓜的甜度最高，頗受食者青睞。
品種四：「王凱瓜」
該瓜瓜體色澤深綠亮黃相間，瓜肉鮮黃，也很好吃。但該瓜因個體較小，高石村人看不上眼，已被淘汰 。
傳統栽培
高石脆瓜生產過程中採用「培肥地力、壯苗定植、三蔓整枝、科學防病蟲、適期採收」等配套管理技術和產後的商品化處理、品牌化營銷使其達到優質、高產、高效。
高石脆瓜露地栽培時對連陰雨非常敏感，若不採取措施天晴後裂果嚴重，故生產中多採用提前搭好架子，雨前扣膜防雨，采瓜前停止澆水，以防裂果。現生產中多提倡溫室和大中棚栽培。
營養價值
1. 甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩；
2. 甜瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養；
3. 甜瓜蒂中的葫蘆素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷；
4. 現代研究發現，甜瓜子有驅殺蛔蟲，絲蟲等作用；
5. 甜瓜營養豐富，可補充人體所需的能量及營養素。[2]
高石脆瓜圖集
參考來源
- ↑ 陝西地理標誌保護產品——高石脆瓜, 食譜秀
- ↑ 高石脆瓜, 飛嘴網，