馬琪雅朵咖啡

馬琪雅朵咖啡

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中文學名:馬琪雅朵咖啡 儲藏方法： 隔絕空氣、水、陽光 主要原料： 咖啡豆、奶油 適宜人群： 18歲以下儘量不要飲用或是少飲用

馬琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是「百花齊放」，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。瑪奇朵Machiatto在意大利文里是「印記、烙印」的意思。顧名思義，它的名字焦糖瑪奇朵就象徵着甜蜜的印記。

目錄

基本內容

• 中文名： 馬琪雅朵咖啡
• 儲藏方法： 隔絕空氣、水、陽光
• 適宜人群： 18歲以下儘量不要飲用或是少飲用
• 主要營養成分： 維他命B、游離脂肪酸、單寧酸、咖啡因
• 主要原料： 咖啡豆、奶油
• 外文名： The Macchiato coffee
• 副作用： 攝取過多的咖啡因，容易發生耳鳴心肌亢進
• 主要食用功效： 促進代謝機能，解酒，消除疲勞，防止放射線傷害，抗氧化，開胃促食
• 是否含防腐劑： 否

簡介

馬琪雅朵咖啡在意大利濃縮咖啡中不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不像康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。

• 風味特徵

瑪琪雅朵由於只加奶泡而不加熱牛奶，所以口味上比較重。值得一提的是：因打奶泡時，表面奶泡與空氣混合較劇烈，所以表面的奶泡較粗糙。此時可以將奶泡表面較粗糙的部分刮去，如此便可以喝到最細緻的部分。此外，由於奶泡與空氣接觸後，會影響它的綿密度，因此瑪琪雅朵在做好後應儘快喝完。

做法

• 材料

濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克牛奶泡沫適量

一般咖啡製法：咖啡粉18公克牛奶泡沫適量

• 製作方法

在小杯的意大利咖啡中加入3大匙的奶泡，如此就完成一杯瑪琪雅朵。

鮮奶加熱至攝氏65度，將適量熱牛奶倒入「Hario奶泡壺」抽打奶泡

量取適量「DaVinci法式香草糖漿」，約0.5盎司(15cc)，喜愛甜食者可使用1盎司(30cc)

將糖漿加入濃縮咖啡中

將熱牛奶倒進馬克杯

熱牛奶倒至約八分滿

加入奶泡，使奶泡覆蓋整杯咖啡。

覆蓋上一層綿密雪白的奶泡

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在奶泡上以焦糖醬來回劃上方格狀。視個人口味喜好酌量增減焦糖醬。

最後在密斯朵中加入香草糖漿，淋上焦糖醬即可，唯咖啡味道將稍淡一些。

介紹

瑪奇朵Machiatto在意大利文里是「印記、烙印」的意思。顧名思義，它的名字焦糖瑪奇朵就象徵着甜蜜的印記。

瑪奇朵咖啡是奶咖啡的一種，它是先將牛奶和香草糖漿混合後再加入奶沫，然後再倒入咖啡，最後在奶沫上淋上網格狀焦糖。CaramelMachiatto，是瑪其朵咖啡的名字。Caramel是英文裡焦糖的意思，

對於那些既想享受CAPPUCCINO細膩滑爽的奶泡，又不肯放棄ESPRESSO濃烈的咖啡純香的人來說，瑪琪雅朵可能是最好的選擇。MACCHIATO在意大利語中是一點點的意思，在一小杯ESPRESSO中直接加入一兩勺奶泡，一杯瑪琪雅朵就做成了。注意它不象在LAPPUCCINO那樣在咖啡中加入三分之一牛奶，所以咖啡還是那麼濃烈。

很多人之所以喜歡瑪奇朵咖啡，是因為它的香甜感，她不同於摩卡咖啡的厚重，它是輕柔的，如果說摩卡象黑巧克力的話，那麼瑪奇朵就是太妃糖，給人柔柔的溫柔感，而且細膩的奶沫與焦糖結合後，如浮雲般細膩潤滑。所以瑪奇朵通常是女孩子的最愛。

瑪奇朵也有冰的，但冰的瑪奇多是沒有奶沫的，建議夏天喝冰瑪奇朵時附加一份Cream，這樣可以將焦糖淋在Cream上，使淡淡的Cream呈現另一番風味。入口冰冰甜甜，香滑爽口，愛吃冰激凌的女孩決不能錯過了。

瑪奇朵加酒的吃法也流行與亞洲地區，最受年輕人歡迎。

焦糖瑪其朵（CaramelMacchiato）：這是星巴克的獨創的飲品，在蒸奶中加入濃縮咖啡和香草糖漿，然後覆蓋上一層風格獨特的焦糖，口味香甜。

焦糖瑪奇朵（CaramelMacchiato）：香草糖漿及香滑的熱鮮奶，面層加上綿綿細滑的奶泡，混和醇厚的濃縮咖啡，再加上軟滑的焦糖醬，香甜醇厚的焦糖瑪奇朵便成為咖啡愛好者品嘗特濃咖啡的好選擇。

Macchiato

「瑪琪雅朵」Macchiato是意大利最美麗、最高貴的一種鮮花名稱，後為意大利一個民族部落信仰，成為一種生活精神。

意大利語中是一點點的意思，同時也代表了一種美和純樸。

「瑪琪雅朵」Macchiato咖啡，MasuriumQiyaCoffee，因此成為一種現代時尚生活的代表，一種心花回歸自然的境界。

製作瑪琪雅朵咖啡在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只要在咖啡上添加兩大匙綿密細軟的奶泡，如此就是一杯瑪琪雅朵。

瑪琪雅朵由於只加奶泡而不加熱牛奶，所以口味上比卡布奇諾來得重。值得一提的是：因打奶泡時，表面奶泡與空氣混合較劇烈，所以表面的奶泡較粗糙。此時可以將奶泡表面較粗糙的部分刮去，如此便可以喝到最細緻的部分。

此外，由於奶泡與空氣接觸後，會影響它的綿密度，因此瑪琪雅朵在做好後應儘快喝完。

PS:在星巴克中的主打----焦糖瑪琪朵，咖啡加上鮮奶油，再添上兩勺綿密細軟的奶泡，上面鋪着一層蛋黃色的焦糖，視覺和口感上都討人喜歡。

味道

決定馬琪雅朵咖啡的特色─四味一香

馬琪雅朵咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經過烘焙的手續，在咖啡生豆中發生些化學變化結果所形成的特色。

苦味：咖啡因，咖啡基本味道要素之一。

酸味：丹寧酸，咖啡基本味道要素之二。

濃醇：咖啡濃厚，芳醇的味道。

甜味：當咖啡生豆內的糖分，經過烘焙手續部分焦化後，其餘的部分就是甜味了。

香(咖啡香)：咖啡生豆里的脂肪，蛋白質，糖類是香氣的重要來源。

咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。　　　　

剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然後再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。　　　　

盛放咖啡的杯碟都是特製的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手輕輕托着咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時，不要發出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。　　　　

有時飲咖啡可以吃一些點心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着點心，吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。　　　

咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。普通喝咖啡以80-100cc為適量，有時候若想連續喝三、四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或噁心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。趁熱喝是品美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。　　　　

1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。

2.喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風味。

3.喝一口「黑咖啡」，你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了採收、烘焙等等繁複程序，再加上煮咖啡的人悉心調製而成。所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦！

4.正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準備。

5.適量的飲用，咖啡中含有咖啡因，所以要適量的喝哦！

依照上述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助於提升鑑賞咖啡的能力。