香酥曲奇入口即化
材料
总统黄油50g, 糖粉20g, 盐(一小撮)0.5g, 淡奶油18g,
高筋面粉45g, 玉米淀粉10g, 杏仁粉(榛子味换成榛子粉)15g,
表面装饰坚果碎和果干适量, 抹茶粉(抹茶味额外加)1-2g, 香葱碎(香葱味额外加)适量,
做法
1. 黄油软化打匀;
2. 加糖粉继续打发;
3. 至颜色稍有变白,体积稍有膨大,约2分钟;
4. 加淡奶油打匀;
5. 加淡奶油打匀;
6. 筛入所有粉类,拌匀;
7. 杏仁颗粒粗不好筛,直接倒进去即可;
8. 装入裱花袋,挤出。
9. 烤制:170度 20分钟或者175度 16分钟。
10. 个人认为榛子味的最好吃。把方子中的杏仁粉换成榛子粉即可。
11. 粉类提高杏仁粉的比例:高粉40 玉米淀粉10 杏仁粉20。更是酥得掉渣。[1]