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香菜花生米

香菜花生米

来自 网络 的图片

菜系及功能:川菜菜谱

香菜花生米的原料:花生米200克。香菜150克。

香菜花生米的调料:酱油白糖辣椒酱香油色拉油各适量。

香菜花生米的做法:

切配:香菜去根及烂叶,洗净。

目录

烹制

(1)花生米去除杂物,可以煮熟或炒熟。如煮熟,需先将锅内水烧开,放入花生米略烫,褪去皮,再加盐煮15分钟:炒制时,用开水浇烫一遍,待冷却后,将炒锅置于火上,放人少许油烧至四成热,倒入花生米用小火温炒至花生米无生味时,晾凉后去皮,放人盘中。

(2)炒锅复置于火上,放入水烧沸,将香菜下锅烫2秒钟即捞出,切碎放人盛有花生的盘中。

(3)取一只碗,放人酱油、白糖、辣椒酱、香油调匀,倒人香菜、花生仁中拌匀人味即可。

香菜花生米的要领:的特点:口味咸鲜,加入糖是用来增加鲜味的,不宜多。香菜烫的时间不宜长,否则香菜软倒,失色失味。也可用香干或腰果来代替花生米。

香菜花生米的特点:甜辣开胃,风味独特。[1]

参考文献