香菇素菜包

香菇素菜包

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香菇素菜包是用香菇配以新鲜蔬菜制成馅料，用面粉包成的素菜包子。香菇含有香菇多糖能够提高人体免疫力，

具有抗癌的功效。香菇素菜包口味清淡，维生素含量高，特别适合三高人群食用。

中文名香菇素菜包

主要食材菠菜，黄花菜，香菇，冬笋

特 色皮质松软，馅心清香爽口

功 效对皮肤和眼睛的保养有很好的效果

目录

主料

菠菜1250克，黄花菜50克，香菇（鲜）25克，冬笋15克，小麦面粉1000克

调料

盐10克，味精3克，白砂糖3克，姜1克，花生油150克，酵母5克，香油10克

特色

皮质松软，馅心清香爽口，是夏令佳点

做法

将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，

再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，

待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，

不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，

捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

功效

营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。

香菇蛋白质中氨基酸多达18种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等故被人

成为“维生素的宝库”。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。

作为食药两用的优秀原料，香菇能预防感冒。研究还证实，香菇里含有一种抗病毒物质，被称为蘑菇核糖核酸，可刺激机体产生干扰素。

香菇还含有30中酶，对传染性肝炎有一定治疗作用。香菇还可抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成。

上海青菜每百克含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，

维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质，

其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。