香烤豆腐
用料
主料
老豆腐1塊
輔料
生抽2匙
烤肉料10克
鹽3克
糖 3克
食用油 10克
老抽1匙
熟芝麻10克
蔥沫5克
香烤豆腐的做法
- 準備一塊老豆腐。（必須使用老豆腐，老豆腐比較有韌性，水份少，不容易破裂。鹽水浸泡20分鐘，去掉一些豆腥味。
- 用廚房紙將豆腐吸乾水份，均勻切成厚0.5厘米，長5厘米，寬4厘米左右的豆腐塊，每塊豆腐塊也要用廚房紙吸去水份，吸去水份的豆腐，在烤制過程中會更容易入味，風味更足。
- 將生抽、老抽、烤肉料、食用油、鹽、糖、放入碗內，攪拌均勻。
- 將烤盤內鋪上油紙，將豆腐鋪於油紙之上，給每一片豆腐都劃上兩刀，更有利於成品入味。
- 將調好的烤豆腐料汁，用刷子均勻地給豆腐的一面刷上。
- 烤箱200度預熱，將豆腐入烤箱，200度烤8分鐘。
- 時間到了後，取出烤盤，給豆腐翻面，將未刷燒烤汁的那一面均勻地刷上一層燒烤汁，再放入烤箱200度烤上6分鐘。（也可以根據自己的喜好：老、嫩調節時間）
- 豆腐烤好後，立即取出，將熟芝麻和蔥沫均勻地撒在表面。
- 將烤豆腐裝盤，香氣撲鼻！美食傑網
- 咸香軟韌，特別受家人的歡迎。
- 豆腐用這樣的方式烹製，既省事，又入味，香氣撲鼻，一口一塊，好吃地停不下來！[1]
豆腐的營養價值、吃豆腐的好處
一、豆腐的營養價值
- 每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
- 豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
- 豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
- 豆腐含有豐富的植物雌激素。
二、吃豆腐的好處
更年期的「保護神」
豆腐含鈣高，而且有氨基酸成分，對於預防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高質量的鈣含量，可以預防和抵制骨質疏鬆症、乳腺癌和前列腺的發生。
預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯着降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
抗血管
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯着的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。[養生之道網]
補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。[2]