食品安全

食品安全( food safety )，是一门跨学科领域，专门探讨在食品加工、存储及销售等步骤中，各方能如何保障食品卫生与食用安全、降低疾病隐患及防范食物中毒。制定出确保食品安全的管制措施，以食品安全措施来排除或减低对于消费者生命、健康的风险，是食品安全的核心。

食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。表示食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

近年来，台湾发生多起食品事件，违法业者的行为多是经济性动机的掺伪，恶意使用低价伪劣品，以谋取暴利，导致不能供作食用的原料、不能用于食品制造的化学品等，出现在食品的供应链。处理食品事件，无法靠单一部会监督、查缉，是需要多个部会共同合作，整并食品及药品相关之任务编组为“食品药品安全会报”，之后于该会报下成立跨部会协调的“食品安全推动工作小组”。

目录

食安推展现况

世界卫生组织与世界农粮组织

食品安全的维护受到世界卫生组织以及世界农粮组织之重视。它们于1963年共同成立了国际食品法典委员会，针对保护消费者健康及确保食品贸易之公平进行。国际食品法典委员会负责制定国际食品安全标准、准则及最佳行为规范。而国际食品法典委员会信托基金会为帮助国际标准落实全球化，达到世界的开发中国家及经济转型国家普遍参。

欧州联盟

欧洲马肉事件后超市贴出的自清标语。 欧盟的食品安全管理系统由欧盟执行委员会下的欧盟健康暨食品安全总署负责。由欧洲食品安全局负责风险评估，食物链与动物健康常务委员会负责法规起草与规划，以及食品安全及兽医办公室对于欧盟旗下28个会员国进行食品安全查核与评估，并促进各会员国间的合作。

中华民国

台湾的食品安全管理模式以世界卫生组织的促进食品安全的指导原则，订定出GMP制度（良好作业规范）与HACCP（危害分析重要管制点），并建立食品安全管制系统与餐饮业HACCP认证标章。与管理食品安全相关的政府单位为卫生福利部食品药物管理署(简生“食药署”)。

中华人民共和国

随著改革开放与经济成长，中国农业日渐开始重视食品安全相关的议题。中国大陆将国家药品监督管理局改为国家食品药品监督管理局，正式成立与食品安全相关的政府部门但是似乎相关法规许多小业者不熟知。同时市面标示绿色、有机食品或无污染食品等的产品并未得到相关机构认可为厂商自主宣传。目前为止“许多国际标准尚未得到执行，而现行许多国际标准不能达到要求。监督能力不足，且食品安全意识和食品安全监测薄弱。”

食安相关议题

食品安全是一门跨学科领域，专门探讨在食品加工、存储及销售等步骤中，各方能如何保障食品卫生与食用安全、降低疾病隐患及防范食物中毒。随著消费意识抬头，民众对每天所吃的、用的商品品质与安全日益重视。近几年，在报章杂志、电视报导或谈话性节目中，食品消费或食品安全常是报导的话题。当有某产品违反食品卫生标准时，媒体会报导这种食品的添加物含量是标准规定数值的几倍，然后连续几天就会出现毒○○、毒XX或黑心○○、黑心XX的字眼，社会开始沸沸扬扬地讨论。。

世界卫生组织 官網鍵結 [1]

世界卫生组织 -- 食品安全五大要点

世界卫生组织——食品安全五大要点

• 食品安全连著民心。近日，按照中央“不忘初心、牢记使命”主题教育领导小组部署要求、中央纪委国家监委机关统筹协调，国家市场监管总局、公安部牵头，会同教育部、农业农村部等12个部门，开展整治食品安全问题联合行动。。

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  美国食品与药品认证
  官网键接

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  食品安全品质
  SQF官网

绝大多数人终其一生，总会在某一时刻罹患食物或水传播的疾病。这突出了确保我们的食物不被潜在有害的细菌、寄生虫、病毒、毒素和化学品污染的重要性。食品可能在生产、销售和制备的任何环节遭受污染。从生产商到消费者，食品生产链上的每一个人都可发挥作用，确保我们吃的食物不会引起疾病。。

 食品安全 相關資料 科技新報網 [2]