风味肉酱意大利面
材料
意大利面100G左右(一人份), 牛肉绞肉80G, 芝士一块, 大洋葱半个, 大蒜1~2瓣,
番茄/番茄酱一个/适量, 白葡萄酒一小杯, 盐、糖、胡椒、罗勒少许,
做法
1. 用料的话大概是这样。别吐槽熊家的洋葱小。番茄的话用新鲜的也行,用罐头的也行。偷懒的话,全部用番茄酱搞定。
所以至少要准备番茄酱。照片里没拍进去。牛肉绞肉大概那一坨就够了,没有牛肉猪肉绞肉也行。这一点大概可以做两人份的肉酱。
2. 这一点大概一人份。要问煮多久,真不好说。大约10分钟。自己撩一根尝尝就知道。
3. 加一点“橄榄油”拌一下防止粘连。不加也没事,浇肉酱前再热水过一下就可。
4. 洋葱和蒜切末,洋葱可以切再稍微细一点。我图快,切得不是很细。熊用的是罐头番茄,所以没有切番茄这一部,如果用的是新鲜番茄,将番茄薄皮切成小块,越小越好。番茄一个就行。
5. 准备个煮面的小锅。烧热后,放油,有条件就放黄油,没有就普通的。熊用的就是普通的。锅热但油温不用太高,否则大蒜放进去就焦了了。
炒出香味以后,放入绞肉,炒至发白看不到肉红。如果你是用新鲜番茄,这时候加入跟料炒一下。放一点白葡萄酒进去,没有红酒也行,
再没有料酒就行。放入番茄酱,大约锅内内容物的一半,放入芝士,加入胡椒(请尽量使用原粒胡椒),加入两勺糖。熊因为放了点酱油进去增加风味,
所以盐只放了半勺。不过说到底调味这种事情还是请根据自己的口味判断。
6. 等芝士融化以后,开大火收汁。一段时间搅动一下,否则容易焦底。要收到照片这个程度。照片因为是吃完追加拍的,所以量只剩下一半了。