韭菜豆腐水饺
原材料
主料: 面粉500g 韭菜500g 豆腐250g
辅料:花生油 盐 蚝油、生抽、五香粉、花椒适量
做法
- 把面粉放到盆里加入水和成软硬适中的面团,醒15-30分。
- 韭菜摘洗干净切碎放到盆里,豆腐切碎丁。
- 把切好的韭菜豆腐丁放入盆内,加入花生油拌匀。
- 最后加入盐和蚝油,五香粉,生抽拌匀,馅就拌好了。
- 把面团切成长条揪成小剂子,如果用手揪不下来,那可以用刀切,然后擀成薄皮。
- 包入馅料,两手对捏成饺子的形状,全部包好放到盖帘上。
- 大锅放入多一些的水,开锅后,把饺子煮上,开锅撒一些冷水,盖上盖子继续煮,如此开三次,饺子就熟透了。
- 蘸料(醋、酱油比例1:1,喜欢吃酸的可以多加半勺多醋,再加些辣椒)
。[1]
小贴士
饺子不破皮,和面很关键,面团和的软硬适中,一定要醒一会再揉匀来增加面团的筋性。
饺子馅视韭菜的,韭菜在冬季都是很嫩,水分含量很大,先放入花生油拌匀,这样可以让韭菜延缓出水。
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