韭菜豆腐水餃
原材料
主料: 麵粉500g 韭菜500g 豆腐250g
輔料:花生油 鹽 蚝油、生抽、五香粉、花椒適量
做法
- 把麵粉放到盆里加入水和成軟硬適中的麵團,醒15-30分。
- 韭菜摘洗乾淨切碎放到盆里,豆腐切碎丁。
- 把切好的韭菜豆腐丁放入盆內,加入花生油拌勻。
- 最後加入鹽和蚝油,五香粉,生抽拌勻,餡就拌好了。
- 把麵團切成長條揪成小劑子,如果用手揪不下來,那可以用刀切,然後擀成薄皮。
- 包入餡料,兩手對捏成餃子的形狀,全部包好放到蓋簾上。
- 大鍋放入多一些的水,開鍋後,把餃子煮上,開鍋撒一些冷水,蓋上蓋子繼續煮,如此開三次,餃子就熟透了。
- 蘸料(醋、醬油比例1:1,喜歡吃酸的可以多加半勺多醋,再加些辣椒)
。[1]
小貼士
餃子不破皮,和面很關鍵,麵團和的軟硬適中,一定要醒一會再揉勻來增加麵團的筋性。
餃子餡視韭菜的,韭菜在冬季都是很嫩,水分含量很大,先放入花生油拌勻,這樣可以讓韭菜延緩出水。
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