韭菜春卷
韭菜春卷 |
中文学名:韭菜春卷 |
春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。
历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:"在春日,食春饼,生菜,号春盘。"清代的《燕京岁时记》
也有:"打春,是日富家多食春饼。"可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如"一卷不成春","
隆盛堂的春卷--里外不是人"等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。武汉的冬天在集贸市场到处可见卖春卷皮的,
10元左右一斤,大约50个左右。一般都做地菜春卷,我尝试过多种口味,韭菜春卷是第一次做,味道也还不错。
韭菜春卷,外酥脆,内鲜香。
中文名 韭菜春卷
分 类 油炸 主要食材韭菜,鸡蛋,面粉
配 料酱油,植物油
目录
材料
作法
1、将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉上浆,用温油划散,捞出控净油,再放入锅 内,加酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。
2、将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水,搅成稀糊,用炒勺摊成四张皮子等用。
3、将皮子放大菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,按此方法制成四个春卷生坯。
4、将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸至外皮栈脆,呈金黄色时即成。吃时将 春卷剁成段,码入盘内即可。<ref>[1],百度, 2012-12-26<ref>