韓國麻糬麵包

韓國麻糬麵包 圖片來自心食譜

韓國麻糬麵包 ，又稱為韓國麵包、韓國麻糬球。

目錄

簡介

韓國麵包，很特別的是，外脆內Q的口感，外皮有著餅乾的脆度，內層有著麻糬的口感，越嚼越香的滋味讓人很難忘。

韓國麻糬麵包，主要流行地區為台灣、韓國。

• 在台灣地區稱之為韓國麻糬麵包，
• 在韓國稱之為芝麻粒甜甜圈（韓語：깨찰도우넛），或是芝麻粒麵包（韓語：깨찰빵）。

韓國麻糬麵包，是一種外表飽滿圓潤、表面均勻龜裂、口感柔軟有嚼勁、中心質地孔洞大又多的麵包，有多種口味，大部分會添加黑芝麻。

形狀是小小圓圓的澎鬆造型，或者長條的不規則造型，每一口都是Q彈有嚼勁，有

• 芝麻口味，
• 紅豆口味。

發展由來

源自巴西的國民小吃——巴西起司麵包球（葡萄牙語：Pão de Queijo），用木薯粉而非麵粉製成的起司麵包，外脆內軟。

由於巴西的地理位置屬潮濕的熱帶氣候，不適合麥子生長，因此發展出以木薯粉為主的各式烘焙產品。此類產品又稱為無麵筋麵包，無須添加酵母、泡打粉之類的膨脹劑。

巴西起司麵包球傳到了韓國後，改良加入了少許麵粉，成為當地的芝麻粒甜甜圈或是芝麻粒麵包。

2005年，順應韓流旋風興起，業者引進台灣後，再次加以改良外觀及口感，在台灣掀起一股韓國麵包風潮。

韓國麵包粉

韓國麵包在韓國或台灣接受到大眾歡迎，烘焙業者也推出了以木薯粉和麵粉為主要成分的韓國麵包粉，符合現在消費者喜歡DIY的趨勢。

韓國麵包粉用途也非常多元，除了可製作韓國麵包外，也能應用於甜甜圈、小西餅、泡芙等，帶給烘焙產品多元的口感。

製作方法

使用韓國麵包粉，加上蛋、水、油、黑芝麻等材料，簡單即可製作出來。

食材

• 本配方可作約11個

1.韓國麵包預拌粉 250克

2.糖粉 20克

3.全蛋 85克

4.高筋麵粉  35克

5.奶粉 10克

6.醬油 6克

7.奶油 55克

8.水 100克

9.黑芝麻 35克

烤溫

烤溫上火190度/下火150度烤40分鐘

前置作業

奶油靜至室溫至軟化

步驟

1.將所有材料丟入鋼盆內，轉慢速約兩分鐘拌勻

2.分割成50克左右的麵團

3.放入烤箱烤5分鐘後取出，於表面噴水後再放入烤箱烤5分鐘

4,再次取出，於表面噴水後，續烤30分鐘即可