青豆色拉

青豆色拉

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中文学名:青豆色拉

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青豆色拉

青豆色拉，色香味俱全。口感爽滑，香味诱人。嫩绿的青豆及艳红的番茄为熏鳟鱼及米饭，为这道菜添上瑰丽夺目的色彩。

中文名 青豆色拉

主要食材青豆、番茄

口 味 美味可口

配 料 熏三文鱼、芦笋

原料

青豆、番茄、熏三文鱼、芦笋

做法

1.撇去熏三文鱼及芦笋不用。如主食谱的方法将米煮熟及调制油醋汁。

2.在一小锅有盐分的沸水中加入125克新鲜有壳青豆，以慢火煮3-5分钟直至青豆变软，隔去青豆的水分并以冷水清洗，沥士干。可改用同样分量的雪藏青豆，依包装上的说明将它煮熟。

3.预备2条熏鳟全（每条约重250克），并以小刀剥去鱼皮，切出鱼柳块，弃掉鱼骨，以叉将熏鱼块分开成碎块。

4.将375克的小番茄洗净，以厨用纸巾抹干，切去番茄蒂，将番茄剪开成两半作装饰。

5.如主食谱的方法组成色拉，试味后放入碗内，以番茄装饰。

营养价值

1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌

、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。