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青椒肉醬乾拌麵

         
 青椒肉醬乾拌麵

 

 

 

青椒肉醬乾拌麵是一道美食,由雞蛋、麵粉等原料製作而成。

目錄

主要食材

主料

麵粉:400克

水:100ML左右

雞蛋:2個

鹽:5克

青椒:300克

肉餡:300克

輔料

甜麵醬,:20克

干辣椒和花椒:適量

芝麻醬,:15克

老抽:15ML

末:適量

料酒:15ML

糖:5克

蔥姜:適量

製作流程

1. 雞蛋麵條的做法: 將所有材料混合均勻,揉成團,因為做麵條是越筋道越好,所以麵團都比較硬,還是要儘量揉成團哈。

2. 分成兩塊,擀成片狀,再放入機器的壓面口,用一檔過三次,再對疊後,改用三檔過三次,其間如果麵條比較濕潤了,就在上面均勻的刷一層乾粉,防止粘連,我喜歡吃厚點的麵條,所以三檔過完後就可以了,喜歡簿點的可以再用四檔,五檔過過。

3. 麵條壓到自己想要的厚度後,放入切面口,切出麵條,麵條切好後,均勻的撒上乾粉,防止粘連,雞蛋麵條就做好啦!一次可以多做點,吃不完的,用保鮮袋密封,放冷凍室,吃的時候拿出來直接煮就OK了。

4. 青椒肉醬的做法: 先將甜麵醬與芝麻醬料酒一起調勻備用,青椒洗淨切段。

5. 油熱後,爆香蔥薑末,放肉末炒至變色後,把肉推到鍋邊,淋入先前調好的醬汁與老抽炒勻。

6. 再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透,醬汁水份收干後,倒入青椒段,放入糖炒到青椒熟了即可出鍋。

7. 麵條煮熟後,過涼開水,濾干水份,拌入青椒肉醬,再淋少量生抽,拌勻即可食用。[1]

參考文獻