雪蛤干
雪蛤干
雪蛤干又名林蛙，屬兩棲綱，無尾目，蛙科動物。學名中國長白山亞種林蛙，又名蛤什蟆、哈什螞、黃哈蟆、油哈蟆、紅肚田雞等,是中國東北長白山特有的珍稀的野生動物。雪蛤干被稱之為「動物人參」的原因。也被稱為「長白山八大山珍」。主要生長在中國寒冷的吉林的長白山區，黑龍江,遼寧也有分布。
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基本信息
中文名: 雪蛤干、 外文名: Snow clam、 功效: 解虛勞發熱，利水消腫、補虛損、 不適應人群: 病肺胃虛寒、腹瀉者不宜服用、 產地: 吉林，黑龍江，遼寧、 別稱: 動物人參，長白山八大山珍。
基本信息
雪蛤如人參一樣，野生者逐漸被採光時，便開始了人工培育，並取得極大成功。但真品雪蛤，須在原產地區域範圍，自然生態放養三年，讓它飲清泉甘露、食百種昆蟲、歷霜雪而成。這也是雪蛤油名貴滋補，被稱之為「動物人參」的原因。也被稱為「長白山八大山珍」。 雪蛤在自然生態情況下生長3-4年，飲清泉甘露，食百種昆蟲，經歷雪霜，在10月上旬，天氣變冷，便開始冬眠；耐寒能力強，在-20攝氏度以下四肢都已經凍硬，但胸腹部沒有凍實，放在溫水中就會甦醒，由於其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱「雪蛤」。
雪蛤乾的泡發
1.如果您手裡的是未處理過的干雪蛤，首先的用剪刀剪開雪蛤的肚子，雪蛤肚中會有很多黑色的卵，取出雪蛤黑卵旁邊的暗黃色硬塊，這暗黃色硬塊才是我們將要拿來吃的雪蛤油。雪蛤油和雪蛤黑卵分離後，丟棄黑卵只留下雪蛤油，將其泡發。雪蛤油泡發的過程中會出現一些雜質，用鉗子或者筷子去掉，只留下嫩白的雪蛤油。
2.若您手中的雪蛤干是處理過的，將雪蛤和生薑放入器皿中一同泡發，建議泡發雪蛤時使用純淨水或者是礦泉水，常溫下雪蛤泡發需要10-12小時。放入冰箱保險柜中泡發需要15-16個小時左右。雪蛤泡發時間受溫度濕度的影響，泡好後的雪蛤淨白透亮。[1]
雪蛤乾的做法
1.雪梨燉雪蛤
做法：首先將雪梨去皮，挖空中間的雪梨核，用鹽水洗淨雪梨防止雪梨變黃。然後將泡發後白嫩的雪蛤和白木耳、冰糖水一同下盅熬燉，熬質熟透即可食用。
2.雪蛤養顏羹
做法：準備適量紅棗和煉乳，將紅棗和雪蛤一同放入鍋中或者盅內，加入適量水，再將鍋或者盅壹質蒸鍋或者電飯鍋中，隔水蒸熟，最後將蒸熟後的雪蛤紅棗中加入適量煉乳即可。
3.木瓜燉雪蛤
做法：首先將雪蛤和冰糖水放入小碗中，上鍋隔水蒸10分鐘。同時將木瓜洗淨挖空，再將蒸好後的雪蛤倒入木瓜中，包括木瓜隔水繼續蒸，十分鐘後即可食用。[2]
藥理功效
李時珍《本草綱目》記載：林蛙油具有「解虛勞發熱，利水消腫、補虛損。尤益產婦。」 《中藥大詞典》指出：林蛙油具有「堅益腎陽、化精添髓、澤潤肺臟，為虛寒，氣不化精之藥」。 《中華人民共和國藥典》（1995年版）：林蛙油的功效是「補腎益精，養陰潤肺。用於身體虛弱，病後失調，精神不足，心悸失眠，盜汗不止，勞嗽咳血」。哈士蟆油的主要有效成分為蛙醇，具有「補腎益精、潤肺養陰」的功效。專治腎虛氣弱、精力耗損、記憶力減退、婦產出血、產後出血、產後缺乳及神經衰弱等症。中醫認為，可治療「小兒赤血、腫瘡臍傷、止痛、氣不足、去勞劣、解勢毒、利水消腫、虛癆咳嗽」，具有養肺滋腎之功效。林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素類物質，它具有的同化激素作用，可促進人體內的蛋白質合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。林蛙油經充分溶脹後釋放出的膠原蛋白質、氨基酸和核酸等物質，可促進人體，特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚細膩，保持肌體的年輕態、健康態。
功效與作用
1、溫補腎陽
雪蛤干是一種能溫補腎陽的健康食格，它含有的活性成分和天然激素都能提高人類的腎功能，也能促進人體內性激素分泌，平時人們因腎虛導致性功能減退或腰膝酸軟以及頭暈目眩等不良症狀時及時服用雪蛤干對身體恢復有很大的好處，另外人們出現性功能減退時及時服用雪蛤干也能起到明顯調理作用。
2、預防高血脂
雪蛤干中還有一些脂肪，但它含有的脂肪以不飽和脂肪酸為主，人們食用它後能吸收豐富亞油酸和亞麻酸，這些物質能加快人類血液中脂肪和膽固醇的分解並能讓它們隨身體代謝排出，體外能降低血液粘稠度，也能阻止血脂升高，人們食用雪蛤干還能穩定血壓也能預防心臟功能退化。
3、延緩衰老
雪蛤干能美容養顏滋養細嫩肌膚，經常食用美容功效很明顯，另外這種食材中還含有豐富維生素e和維生素c以及微量元素硒，這些物質可阻止人體內氧化反應發生，並能清理人體內的過氧化脂時與自由基能阻止這些有害物質對人體細胞產生破壞，經常食用能延緩身體衰老也能提高人體的抗衰老能力。
4、抗菌
雪蛤干營養豐富但它本身不具備抗菌能力，不過人們食用它後能吸收豐富的雌二醇和辛酮，這些物質被人體吸收後能同化人體內的激素，並能加快人體內免疫球蛋白合成，而免疫球蛋白數量和活性提高以後身體的抗菌能力就會明顯增強。雪蛤還能修復受損的的皮膚細胞，人們在出現外傷或者燒傷燙傷時也能用雪蛤干來治療，治療功效特別明顯。[3]
雪蛤的副作用
雪蛤雖然是名貴的滋補品,但是吃得太多太頻繁也會受到雪蛤的副作用,專家認為,一般來說,每次大概用10~15克已足夠,一周食用一次對於普通人來說已經足夠了。並不是任何情況下都適合吃,所以也有很多人關心雪蛤的副作用有哪些。下面我們一起來看一下雪蛤的副作用。
1、首先,因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管,內含有較多的雌性激素,所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人,都不適合食用,否則會產生不好的副作用,加重症狀。
2、因為雪蛤比較脂膩,吃完以後難消化,所以脾胃虛弱和消化能力弱的人,以及老年人要慎用,不要吃太多雪蛤,否則也可能會受到雪蛤的副作用。
3、內分泌失調的人食用雪蛤後可能會引起月經失調,育齡婦女要慎食,儘量少吃,而且對於年輕女性來說,過高的激素是婦科病的致病因素之一,中年以上女性則不必過於擔心雪蛤的副作用,相反,吃多一些還能延緩衰老、養顏護膚。
4、再就是對於孩子來說,雪蛤的副作用也存在,如果太過頻繁食用雪蛤,可能會令他們性早熟。[4]
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