雀翅黄瓜

雀翅黄瓜

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以黄瓜为主料的菜品

雀翅黄瓜是一道美食，主要食材事黄瓜。

目录

基本信息

中文名；雀翅黄瓜

分   类；中餐

口   味；香脆主要食材黄瓜

简介

雀翅黄瓜，冷菜，糖醋味型。特点：形态美观，质地脆嫩，甜酸香浓。烹制法：拌。

详细介绍

川味雀翅黄瓜的做法

• 1、选嫩刺黄瓜洗净切去两端，对剖去掉瓜心，剖面向下直刀、斜切成五刀一断的雀翅片，用盐少许腌渍约5分钟。
• 2、挤干水入盆，放入用白糖、醋、味精、姜末、香油调成的味汁拌匀。
• 3、分5层整齐地堆摆入盘即成。

操作要领

切片要匀；调味要以咸鲜为基础，突出甜、酸；装盘要美观。