以黃瓜為主料的菜品
雀翅黃瓜是一道美食,主要食材事黃瓜。
目錄
基本信息
中文名;雀翅黃瓜
分 類;中餐
口 味;香脆主要食材黃瓜
簡介
雀翅黃瓜,冷菜,糖醋味型。特點:形態美觀,質地脆嫩,甜酸香濃。烹製法:拌。
詳細介紹
川味雀翅黃瓜的做法
- 1、選嫩刺黃瓜洗淨切去兩端,對剖去掉瓜心,剖面向下直刀、斜切成五刀一斷的雀翅片,用鹽少許醃漬約5分鐘。
- 2、擠干水入盆,放入用白糖、醋、味精、薑末、香油調成的味汁拌勻。
- 3、分5層整齊地堆擺入盤即成。
操作要領
切片要勻;調味要以咸鮮為基礎,突出甜、酸;裝盤要美觀。[1]
參考文獻