間接測熱法

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間接測熱法是中國的一個科技名詞。

漢字是世界上最古老的文字之一，已有六千多年的歷史。從倉頡造字的古老傳說到公元前1000多年前甲骨文的發現，漢字有着深厚的歷史底蘊。後來的演變經歷了幾千年的漫長曆程，在形體上逐漸由圖形變為筆畫，象形變為象徵，複雜變為簡單；在造字原則上從表形、表意到形聲。

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名詞解釋

間接測熱法是指測定人體消耗掉的氧氣量和生成的二氧化碳量和排出的尿氮量可以計算出人體所生成的熱能的方法。

由於食物在人體內氧化時，需消耗吸入空氣中的氧，生成二氧化碳，釋放出能量。因此，從測定時用氣袋收集一定時間內受試者的全部呼出氣,分析呼出氣中的含氧量和二氧化碳量，將呼出氣與吸入的空氣對比，即可算出此段時間內機體所消耗的氧量和二氧化碳生成量。同一時間內二氧化碳生成量與氧耗量之比，稱為呼吸商(Respiratory Quo-tient,RQ) [1] 。呼吸商不同，每消耗1L 氧所消耗的糖和脂肪比例不同，因此所產生的熱能也不同。此外，根據尿氮量可以分析出所消耗的蛋白質，得到蛋白食物所產生的熱量，進而可以加總得到總的產熱量。

① 呼吸商

碳水化合物、蛋白質、脂肪氧化時，它們的CO2產量和耗O2量各不相同，三者的呼吸商也不一樣，分別為1.0，0.8，0.7。在日常生活中，人體攝入的都是混合膳食，呼吸商在0.85左右。若攝入食物主要是碳水化合物，則RQ接近於1.0，若主要是脂肪，則接近於0.7。正常生理狀態下，體內能量主要來自糖和脂肪的氧化，蛋白質的代謝可以忽略不計。

② 食物的氧熱價

通常將某種營養物質氧化時，消耗1 L氧所產生的能量稱為該物質的氧熱價，氧熱價在能量代謝方面具有重要意義。

測定步驟

①測出機體在一定時間內的O2耗量和CO2耗量。

②測出在該段時間內從尿中排出的尿氮量，體內氧化1g蛋白質可產生0.16g尿氮（因為蛋白質平均含氮量為16%），即如有1克尿氮產生，則有6.25克蛋白質被氧化分解。所以將測出的尿氮量×6.25為體內氧化蛋白質的量。再計算出蛋白質氧化分解的O2耗量和CO2耗量。

③從測定的總O2耗量和CO2排出量減去蛋白質氧化分解的O2耗量和CO2生成量，計算出非蛋白質呼吸商(NPRQ)；根據出查出NPRQ所對應該的氧熱價，進而計算出非蛋白質食物的產熱量。

④計算出總的產熱量和能量代謝率，即蛋白質食物的產熱量和非蛋白質食物的產熱量。