门钉肉饼

门丁肉饼 图片来自今天头条

门丁肉饼或门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门丁肉饼有吉祥的含义。

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来历

北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼 也不例外。

一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。

当时还没有名字，可是太后问，不能说不知道，于是厨师想到了宫廷大门上的钉帽，于是就随口说：这叫门钉肉饼，于是就这样诞生了。

做法

门丁肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门丁肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。

吃法

由于门丁肉饼油很大，而且牛油很容易凝固，因此趁热吃比较好，口感也好。但是趁热吃也容易不小心烫嘴。而且一般吃的时候，最好淋上一些醋，既能去除油腻的感觉，又能带来更好的口感。