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門釘肉餅

门丁肉饼
圖片來自今天頭條

门丁肉饼门钉肉饼北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门丁肉饼有吉祥的含义。

目录

来历

北京的名小吃,許多都與慈禧太后有關係,門釘肉餅[1] 也不例外。

一日,御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點心,慈禧吃後,覺得味道適口,非常喜歡,就問這是什麼食物。

當時還沒有名字,可是太后問,不能說不知道,於是廚師想到了宮廷大門上的釘帽,於是就隨口說:這叫門釘肉餅,於是就這樣誕生了。

做法

门丁肉饼的做法和一般的馅饼区别不大,只是馅饼是扁的,而门丁肉饼则是高约3厘米,直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。

吃法

由于门丁肉饼油很大,而且牛油很容易凝固,因此趁热吃比较好,口感也好。但是趁热吃也容易不小心烫嘴。而且一般吃的时候,最好淋上一些,既能去除油腻的感觉,又能带来更好的口感。

參考文獻