鍋盔

鍋盔 圖片來自隨意窩

鍋盔是陝西、甘肅及湖北等地流傳已久的民間小吃，類似於饢。鍋盔整體呈圓形，直徑約一尺左右，厚1寸，重量約5斤。

目錄

名稱典故

相傳武周（唐武則天）時期，官兵為武則天修建乾陵時，因工程鉅大，大量民工需要忙碌工作，且工地無烹調用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙製麵餅，故取名鍋盔。

鍋盔在陝西是一種直徑20厘米至50厘米左右的厚烤餅，烤熟後從邊緣切開，可夾各種食物，最典型的是夾油潑辣子或辣椒醬。

直徑可達50厘米的乾縣鍋盔是關中十大怪之一。

食品淵源

鍋盔是陝西八大怪之一。人稱「睜眼鍋盔像鍋蓋」，即像頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以「幹、酥、白、香」著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

鍋盔是西北陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陝甘寧青地區流傳已久。由源於外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品，後發展成為風味方便的食品。人常說「 乾縣有四寶，鍋盔、掛麵、豆腐腦、茶酥」。

汝州的鍋盔是深受大眾喜愛的麵食，張莊、廣育路南口、西關、東關都有很好的攤點。鍋盔的特點是用油和麵，文火炕制，中空、外酥、裡起層、邊厚、吸汁，不漏湯。鍋盔夾豬頭肉是汝州小吃的絕配：將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋盔裡，熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形，又香、又酥、又軟，吃起來非常過癮。

如果旁邊有綠豆漿麵條的小攤，您一定要盛上一碗，放上黃豆、韭花、芹菜段，再來點辣椒油，那就齊了！右手邊麵條晶瑩透亮，湯熱氣裊裊，菜青黃間雜，漿酸誘人；左手執裝得滿滿噹噹豬頭肉的鍋盔，即使不餓也會舌下生津了。豬頭肉肥而不膩，漿麵條湯酸而圓潤溫胃，雖然是街頭小吃，但香可盈雙頰，味能浸六腑，可比天上美食！