金針菇常見的病蟲害防治
其實我們只要種植過金針菇的朋友們都知道，在這個過程中經常遇到各種的病害，那麼應該如何進防治呢，今天就給大家說說方法：
1、菌絲生長階段易發生的雜菌
①青黴：青黴是最易發生的絲狀菌。發育適溫30℃—35℃，但在20℃ 左右也長得很好。青黴開始蔓延時和金針菌絲相似，隨着逐漸成熟長出青色孢子。
②麴黴：麴黴開始繁殖時是白色菌絲，成熟後着生黃綠色孢子，發育適溫是30℃左右。栽培室在堆肥附近，或曾放過菌種，或附近有制曲廠都易生長麴黴。一旦發生麴黴，會使菌種污染而全部覆滅。
③大毛霉：和麴黴相似，繁殖力強。在培養基內部蔓延，生成白色或灰黑色蜘蛛絲樣的菌絲，產生黑色抱子，發育適溫35℃左右。
④毛霉：和大毛霉一樣，繁殖力旺盛。在高溫下發育。
2、生長於菇體上的雜菌
①青黴：侵入金針菇的青黴，是搔菌後侵入的。如發生青黴應立即挖出並燒掉。進行室內消毒。消毒液是2%的硫酸銅液，或稀釋500倍的升汞液。
②根腐病：溫度高時易發生。繁殖之初在培養料表面滲出白色混濁水滴，有時會積滿瓶口。主要原因是培養料水分過多。發生根腐病後，應立刻挖出燒掉。手接觸根腐病菌時，必須消毒。
③黑斑病：在菇蓋上產生黑褐色斑點。多數不影響產量，但因菌蓋變黑而使價格下降。用冷水直接噴在菌蓋上易生這種病。
3、預防發生雜菌的措施
培養料中加入石灰，不僅可防止雜菌發生，也可促進菇的發育。石灰以消石灰為好，加入量為培養料量的2%。加入方法，可先和米糠混合，或加至水中後混合。
金針菇細菌性褐斑病的防治
細菌性相斑病，是金針菇的主要病害之一，對生產影響較大。子實體染病後，輕者產生斑點，不宜罐裝，重者整叢變黑腐爛，失去食用價值。
防治措施：選用抗病的金針菇品種;合理調控菇房溫濕度，出菇期間菇房溫度應控制在15℃以下，合理安排栽培季節，南方要使子實體發生期在3月底以前結束，以避開春季高溫、高濕的影響;及時防治害蟲，特別是刺吸式口器的昆蟲;發病初期可用漂白粉或漂粉精兌水噴霧(溶液內含有效氯1%—1·5%)金針菇。
金針菇常見的病蟲害防治
[2] 其實我們只要種植過金針菇的朋友們都知道，在這個過程中經常遇到各種的病害，那麼應該如何進防治呢，今天就給大家說說方法： 1、菌絲生長階段易發生的雜菌 ①青黴：青黴是最易發生的絲狀菌。發育適溫30℃—35℃，但在20℃ 左右也長得很好。
1、菌絲生長階段易發生的雜菌
①青黴：青黴是最易發生的絲狀菌。發育適溫30℃—35℃，但在20℃ 左右也長得很好。青黴開始蔓延時和金針菌絲相似，隨着逐漸成熟長出青色孢子。
②麴黴：麴黴開始繁殖時是白色菌絲，成熟後着生黃綠色孢子，發育適溫是30℃左右。栽培室在堆肥附近，或曾放過菌種，或附近有制曲廠都易生長麴黴。一旦發生麴黴，會使菌種污染而全部覆滅。
③大毛霉：和麴黴相似，繁殖力強。在培養基內部蔓延，生成白色或灰黑色蜘蛛絲樣的菌絲，產生黑色抱子，發育適溫35℃左右。
④毛霉：和大毛霉一樣，繁殖力旺盛。在高溫下發育。
2、生長於菇體上的雜菌
①青黴：侵入金針菇的青黴，是搔菌後侵入的。如發生青黴應立即挖出並燒掉。進行室內消毒。消毒液是2%的硫酸銅液，或稀釋500倍的升汞液。
②根腐病：溫度高時易發生。繁殖之初在培養料表面滲出白色混濁水滴，有時會積滿瓶口。主要原因是培養料水分過多。發生根腐病後，應立刻挖出燒掉。手接觸根腐病菌時，必須消毒。
③黑斑病：在菇蓋上產生黑褐色斑點。多數不影響產量，但因菌蓋變黑而使價格下降。用冷水直接噴在菌蓋上易生這種病。
3、預防發生雜菌的措施
- 培養料中加入石灰，不僅可防止雜菌發生，也可促進菇的發育。石灰以消石灰為好，加入量為培養料量的2%。加入方法，可先和米糠混合，或加至水中後混合。
- 金針菇細菌性褐斑病的防治
- 細菌性相斑病，是金針菇的主要病害之一，對生產影響較大。子實體染病後，輕者產生斑點，不宜罐裝，重者整叢變黑腐爛，失去食用價值。
- 防治措施：選用抗病的金針菇品種;合理調控菇房溫濕度，出菇期間菇房溫度應控制在15℃以下，合理安排栽培季節，南方要使子實體發生期在3月底以前結束，以避開春季高溫、高濕的影響;及時防治害蟲，特別是刺吸式口器的昆蟲;發病初期可用漂白粉或漂粉精兌水噴霧(溶液內含有效氯1%—1·5%)金針菇。
吃金針菇的注意事項
1、禁忌人群
(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。
(2)慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
(3)腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。
2、適用量
每次20～30克。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
3、金針菇是不能生吃
因為金針菇含有秋水仙鹼，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。
4、金針菇相剋食物
(1)金針菇+驢肉，會導致心痛。
(2)金針菇+牛奶，會導致消化不良。
孕婦吃金針菇的做法
金針菇雞絲
食材：雞胸脯肉250克，金針菇50克，辣椒(紅,尖)50克，大蔥30克，植物油15克，江米酒10克，澱粉(玉米)5克，鹽2克，香油2克。
做法：
1、將姜洗淨切末備用。
2、雞胸肉洗淨切絲，放入碗中，加入米酒、薑末、澱粉抓勻，並醃10分鐘。
3、蔥、紅辣椒分別洗淨，切絲。
4、金針菇洗淨，切除根部備用。
5、鍋中倒入15克油燒熱，放入雞絲、金針菇及15克水炒熟。
6、加鹽調勻，撒上蔥絲及紅辣椒絲，再淋上香油即可。
功效：此食譜美味可口，是上好的孕婦補鋅食譜，因為金針菇中含有大量的鋅，值得推薦。
金針菇芽菜肉片湯
食材：金針菇150克，黃豆芽150克，豬肉(瘦)240克，姜4克，鹽4克。
做法：
1、金針菇、大豆芽、生薑、瘦豬肉用水洗淨。
2、金針菇、大豆芽切去尾根。
3、生薑去皮，切片。
4、瘦豬肉切片。
5、將生薑片，大豆芽放入鐵鍋中。
6、加少許生油，爆香，用適量水，猛火煲至滾。
7、放入全部材料，用慢火繼續堅至肉片，金菇等熟透。
8、加鹽調味，即可飲用。
功效：此湯健脾開胃、祛濕除煩、消除疲勞、通暢小便、降低血中膽固醇。如精神不振、終日乏力、飲食異常、皮膚上出現疣贅物等，都可以用此湯作食療。孕婦食用可以調節腸胃。
金針菇的藥用價值
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。但脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
營養專家表示，常食金針菇可以降低膽固醇，對高血壓、高血脂等有一定的防治功效。此外，研究發現，金針菇中含有的朴菇素，對一些癌細胞有明顯的抵製作用。
新加坡國立大學醫學院研究人員發現，金針菇中含有一種蛋白，可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，也可提高免疫力，對抗病毒感染及癌症。金針菇還含有多糖體朴菇素，具有抗癌作用，經常食用可防治肝臟系統和胃腸潰瘍等疾病，又是很好的保健食品。
這樣的金針菇千萬別買
金針菇是很多人喜歡吃的一種菌類，尤其是在麻辣燙、火鍋的時候少不了這種食物，金針菇本身也是非常美味;但是卻一直有致癌金針菇的新聞出現，導致很多人對於金針菇的安全產生了懷疑，不希望自己買到致癌金針菇。那麼致癌金針菇如何鑑別?
致癌金針菇鑑別很簡單，購買金針菇的時候摸着還有點黏，要乾爽、不沾手的才是最好;顏色不能過白，黃黃的自然色最好，如果金針菇顏色很白，就可能是加了漂白劑等成分;在平常食用金針菇的時候先燙熟放涼後，然後再煮多一次，這樣才能將其毒性完全消除掉。
金針菇的營養豐富是理想的保健食品，含有脂肪、蛋白質、粗纖維、碳水化合物礦物質鈣、核黃素、磷、氨基酸，能提高人的智力和記憶力，對於膽固醇也能降低。
如果吃了金針菇後出現了嘔吐、腹痛、噁心、咽乾等不適的情況，可能是因為中毒引起，要能及時就醫。金針菇不能一次吃太多，大量食用金針菇後可能引起便血、水電解質紊亂、發熱、尿血等嚴重症狀，危及到生命安全。
商家為了掙錢致癌金針菇是可能出現的，因此人們如果擔心的話，可以在日常生活中採用以上介紹的方式來幫助自己有效的鑑別致癌金針菇，看看自己買的金針菇是不是安全的，避免吃了致癌金針菇也不知道。同時就算有多愛吃金針菇，也要在量上面好好把握，不宜吃太多。
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參考來源
- ↑ 金針菇常見的病蟲害防治簡介果蔬百科
- ↑ 金針菇常見的病蟲害防治健康百科