酸辣炒木耳
| 酸辣炒木耳 |
近年來，隨時三脂高年輕化，越來越多人重視養生食療，而黑木耳也成為百姓餐桌上的寵兒，
因其有益氣強身、滋腎養胃、活血降血脂的作用。
木耳有白背和黑背之分，黑背木耳多為東北黑木耳品種，呈黑褐色、半透明狀，朵型較小，
兩面光滑，口感軟嫩；白背毛木耳的朵型較大，肉質厚、面黑底白、質地爽脆，口感軟韌。
素來愛吃東北有機野生黑木耳，個頭小巧迷你，看似份量極小，漲發率相當驚人。
大人第一次做黑木耳時，沒把握好份量，放太多浸泡，結果木耳漲發數十倍，結果連吃兩頓才消化完，哈哈！
今天教大家做酸辣黑木耳，經過陳醋浸泡的木耳，入口清爽脆嫩，
略含膠質，再加上點纏綿悱惻的辣意，讓人有酣暢淋漓、笑傲江湖的快感！
爆炒黑木耳怎麼做？黑木耳的營養價值很高，有益氣、潤肺、還有補腦功能？
一般喜歡用酸味爆炒，咗嚛本經驗以酸筍和尖椒來爆炒黑木耳味道還是很不錯的呢
中文名酸辣炒木耳
主要食材木耳
調 料蔥段，酸辣椒，鹽，雞精、水
工 藝煸炒
目錄
做法
黑木耳用清水泡發，摘去蒂部，大的撕小塊，瀝乾水備用。
香菜去根洗淨切段，指天椒切成圈，蒜粒拍扁去皮，剁成茸。
燒開半鍋水，放入黑木耳焯1-2分鐘左右，撈起瀝乾水，放入冰水中浸泡降溫。
燒開3湯匙花生油，倒入蒜蓉和指天椒快速兜勻，熄火攤涼。
將黑木耳放入大碗裡，加入醬油、山西老陳醋、香油和鹽調味，再倒入蒜蓉辣椒油跟黑木耳一起拌勻。
撒上香菜末兜勻，即可裝盤上桌。[1]