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酸菜鱼片汤

酸菜鱼片汤

中文名 酸菜鱼片汤

分类 家常菜

酸菜鱼片汤是一种美食,主要材料有草鱼、酸白菜等,辅料有鸡蛋清、淀粉(豌豆)、盐、料酒、味精、胡椒粉、大葱、姜等。酸菜鱼片汤酸菜酸脆,清利爽口,鱼片鲜嫩。[1]

酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

目录

介绍

菜品名称:酸菜鱼片汤

菜系:家常菜谱

功效:青少年食谱,健脾开胃食谱,糖尿病食谱,高血压食谱

口味:酸咸味

工艺:烧


主料

草鱼500克

辅料

酸白菜150克,鸡蛋清50克

调料

淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克

特色

酸菜酸脆,清利爽口,鱼片鲜嫩。

制作流程

1、泡酸菜改薄片;

2、鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;

3、草鱼去鳞、鳃,从尾部下刀剔下鱼肉,改片;

4、用姜、葱、料酒、盐腌渍,入味后捞出葱、姜不要,裹匀蛋清浆;

5、锅洗净,下姜、葱加入奶汤,烧沸后拣去姜、葱;

6、放入酸菜、鱼骨头,待酸菜煮出味后,下浆好的鱼片;

7、煮至鱼片断生时,放入味精、盐,起锅时撒上葱花即成。

视频

酸菜鱼片汤

参考来源