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酸菜肉絲燉粉條

酸菜肉絲燉粉條

來自 網絡 的圖片

酸菜含有豐富的乳酸菌,到了冬季也是東北的主要食材之一。

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,

它被人體吸收後能增進食慾,促進消化,同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。

酸菜中所含的乳酸是一種有機酸,能夠直接被人體所吸收。當人體的肌肉呈鬆弛狀態,

氧的需要量減少時,被吸收的一部分乳酸可轉變為丙銅酸,經三羧酸循環,被氧化成二氧化碳和水,

並產生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人體細胞代謝所需要的物質,可治療慢性肝炎,

慢性心肌病,多發性神經炎,腦血管意外後遺症等。乳酸還能刺激胃液的分泌,幫助消化,

同時,乳酸還能殺死多種細菌,可以抑制大腸中腐敗菌的繁殖。所以,酸菜具有較高的營養價值

中文名酸菜肉絲燉粉條主要食材粉條 , 酸菜 豬肉

輔 料干辣椒 料酒

工 藝翻炒

目錄

主料

粉條 酸菜 豬肉

輔料

干辣椒 料酒 花椒粉 蔥 鹽 大骨湯

製作流程

1.把酸菜切成細絲

2.盛入碗中備用

3.豬肉切成片

4.粉條用溫水泡軟

5.蔥姜切末

6.熱鍋下油,先放少許蔥姜熗鍋

7.再放入肉片翻炒至出油

8.再放入酸菜翻炒幾下

9.加水,蔥姜,鹽翻炒均勻

10.蓋蓋小火燉15分鐘

11.再放入泡好的粉條

12.翻炒均勻蓋蓋燉5分鐘出鍋即可

注意事項

1、酸菜喜油,故油少了會影響口味;

2、 豬肉是凍後稍緩再切比較容易,而且肥瘦分開,先炒肥肉吃時就不感油膩;

3、 口輕者可不放鹽,因為酸菜本身含鹽,而且其酸味豐富。[1]

參考資料