酸甜番茄薯仔牛肉汤
酸甜番茄薯仔牛肉汤的用料
- 牛肉200g 番茄3个
- 姜2~3片 土豆1个
- 芹菜半稞 胡萝卜1根
- 淮山（铁棍）1根
酸甜番茄薯仔牛肉汤的做法
- 牛肉飞水1分钟，切片，加入豆粉，盐姜片腌制20分钟后，下锅煎（剪好一面再到另一面，将血水逼出）要快，不要老了
- 将胡萝卜，土豆，淮山改刀后加入锅中，煮至半熟
- 番茄改刀，在锅中炒出红油后加水，至烧沸腾
- 再将步骤2和芹菜倒入，加少许盐，焖10多分钟后加入牛肉，再煮5分钟左右，finish！
淮山的营养价值
淮山中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。
淮山块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸淮山碱等多种自由氨基酸。
淮山中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。
淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、
胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。
每10O克淮山含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，
硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。<ref>茯苓淮山炖瘦肉汤