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酸梅湯是傳統的消暑飲料,製作原料主要有烏梅山楂桂花甘草冰糖等材料。常飲確可祛病除疾,保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。需要特別提出的是,正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾,梅湯口感好,更避免了讓飲用者攝入過多糖分[1]






目錄

歷史文化

酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品,所謂"士貢梅煎"即是。因其除熱送涼,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,被譽為"清宮異寶御製烏梅湯",後來傳入民間,於是大街小巷,乾鮮果鋪的門口,隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得),掛一幅寫着"冰鎮熱水酸梅湯"的牌子。攤主手持一對小青銅碗,不時敲擊發出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴,聞聲已自清涼之感。一碗下肚,暑氣全消。那時的酸梅湯經營者不光沿街叫賣和擺攤出售,以酸梅湯為主的店鋪也不少。如天橋"邱家",西單牌樓"路遇齋",東安門丁街"遇緣齋"等等。我國很早以前就有酸梅湯。古籍中所載"土貢梅煎",就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的"鹵梅水",也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。我們喝到的酸梅湯是清宮御膳房為皇帝製作的消暑解渴飲料,後來流傳到民間。它比西歐傳入我國的汽水要早150年。烏梅泡發以後,放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎,冰鎮之後就成了酸梅湯。



做法

材料:烏梅山楂甘草,比例3:2:1,冰糖。 1.將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。
2.火開後小火熬製40分鐘左右。
3.聞嘗味道,如果太酸或苦,放入冰糖調整一下。放涼後飲用[2]



視頻

日日煮日嘗 2019:醪糟冰鎮酸梅湯,清爽不膩又解渴

參考文獻