酥糖螺
製作材料
主料：小麥富強粉352克,小麥麵粉88克
輔料：奶油444克,起酥油352克
調料：白砂糖30克,白醋5克,鹽3克,果糖180克
做法
1. 高筋麵粉、低筋麵粉、冰水（264克）、細砂糖（15克）、鹽、白醋、奶油、起酥油和勻製成酥皮麵團；
2. 酥皮麵團，用擀麵棍擀成長90厘米、寬30厘米的長方形酥皮麵皮後，再靜置鬆弛30分鐘；
3. 使用刀子將麵皮分切成長30厘米、寬3厘米的長條狀麵皮；
4. 在麵皮上面噴灑少許水分後，再用手將麵皮卷到模型上；
5. 將麵皮上沾黏粗砂糖後，放入烤箱中以180烤約30分鐘；
6. 再取出擠入適量的裝餅奶油即可。
酥皮製作方法
1. 將麵團滾圓經過鬆弛後，再將麵團擀成長方形，然後將裹入油整形成麵團的2/3大小放置在麵團的3/2處；
2. 包裹時要選將沒有油脂的1/3向中間包裹，緊接着把1/3有油的麵皮包疊在最上面，讓麵團形成有三層面層和兩層油層的狀態，這樣就完成包油的動作了。
裝飾奶油製作方法：
原料：白油100克、奶油400克、果糖180克。
將白油、奶油、果糖一起打發至膨鬆狀即可。[1]