酥炸蠶豆米
| 酥炸蠶豆米 |
 |
想要製作出美味可口的油炸蠶豆，特別是讓油炸蠶豆吃起來的口感酥脆，
必須要掌握方法，首先需要把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，
那麼泡的時間也需要更長，差不是需要三四天的時間的，不過新鮮的蠶豆，
只需要一兩天就差不多可以了，而且在浸泡的時候需要每天都換水才行。
在對蠶豆進行加工的時候，需要用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆
一半長就可以了，泡過的豆子中是存在有水分的，切開之後可以讓水分去掉，
在炸的時候就不會出現迸油的情況。之後需要我們把切好的豆子直接放在網狀的容器中，
需要晾乾表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，
可以避免外側的皮幹了，但是蠶豆內部潮的情況產生。
在涼鍋的時候把油倒入其中，等到油底下冒泡的時候，這時候我們把晾好的蠶豆直接放入鍋中，
等到炸到變色的時候在，這時候可以發現豆皮也出現了炸開的情況，出鍋之後再選擇撒些鹽就可以吃了。
目錄
主要食材
蠶豆、小麥粉
分類
酥、炸
材料
蠶豆， 小麥粉, 雞精， 鹽， 麻辣鮮,
做法
1. 蠶豆去皮(那一層薄皮哦)淘洗幾遍，起鍋燒開水，放入已去皮蠶豆焯三分鐘
2. 取出瀝乾水分加入鹽，雞精，麻辣鮮，麵粉拌勻
3. 另起鍋倒入油（比平時炒菜多出三倍就差不多了），待油燒熱後放蠶豆，約四分鐘即可關火取出[1]