连州特色
连州市第六次全国人口普查结果和十年前“五普”相比较,人口总量、结构、生育、死亡、素质、流动、住房、就业、婚姻等方面均发生了巨大变化,呈现出“十大”特点。
总量上,常住人口锐减。截止2010年11月1日0时,连州拥有常住人口36.76万人,比“五普”常住人口净减4.17万人。性别比,总体趋合理。连州市常住人口中,男性18.45万人,占50.19%；女性18.31万人,占49.81%。男女性别比为100.75,比2000年低6.95。在市民的文化素质方面,整体水平提高,文盲率下降。连州市常住人口中,同2000年相比,每10万人中具有大专及以上文化程度的由1877人上升为3995人,具有高中文化程度的由8727人上升为11462人,文盲人口减少1.27万人,文盲率下降5.25个百分点；在住房方面,整体状况明显改善。连州市家庭户户均拥有住房间数3.47间,比2000年多0.68间；常住人口人均拥有住房建筑面积35.37平方米,比“五普”多13.42平方米。在年龄结构方面,连州市人口老龄化进程加快,但“人口红利”尤在,自然变动呈现“三高”态势；在人口流动方面,外出人员数量大且多在省内流动,流出省人员主要分布湘桂浙；在生活条件方面,整体水平依然不高；在就业方面,从业人员八成分布于一、二产业；在婚姻生育方面,适龄男女婚姻状况差异较大,生育男女性别比偏高。在连州，每个乡镇都有自己的风格，颜值高，历史悠久，特色美食众多。[1]
目录
东陂古镇
东陂镇位于粤北连州市的西北部，是全省168个中心镇之一，面积109平方公里，总人口3.3万人，省道114线贯通南北，南接连州26公里，北通湖南20公里。镇内山青水秀，林木葱笼，气候温和，空气清新，景色宜人。走进东陂古镇，长长的石板古街，条条古巷，座座古宅，仿佛都在向您诉说着这座粤北的边城小镇的悠悠岁月……
据记载，清朝中期，东陂街已成为一条完整的石板街，宽6—8尺。清末，司长冯少珠为方便大众经商，重修石板街，将街道扩宽至1丈3尺，当时的街道依然用青石板铺就路面，加用鹅卵石砌成路肩。石板街很长，足有四华里，从兴隆门往下，依次分为头铺街、接龙街、水拱街、坳折街、新街、大田街、中街、老街、水桥街、南隅街、司前街、新兴街、南安街、重庆街等十四条街。[2]
东陂美景
连州地下河形成于两亿多年前，以其神秘、瑰丽的石钟乳及洞穴暗河而蜚声中外，有“中国地下第一河”之称。这里，终年18度恒温，内外温差使溶洞偶有呈现云海景观，使人如入梦境，如登仙境。
东陂美食
真正地道的连州水角，出自东陂镇。东陂镇水角糍用粘米磨成糍浆，以文火煮熟成米糍团，冷却后再将米糍团手工捏成一片片小锅形的薄片，包上肥瘦肉粒、荸荠或沙葛粒和生葱等馅料，蒸熟即可食。在享用的时候加上生抽、辣椒和芥末，那叫一个美味！
作为连州地方特色食品，东陂腊味制作已有三百余年的历史。2006年1月，国家质检总局批准对东陂腊味实施地理标志产品保护。东陂腊味品种多样，除了以腊肉、腊肠制作工艺最广为人知外，东陂腊味制作的“对象”还有如腊鸭、腊鸡、腊猪脚、腊蛋等20余种食材。
东陂民俗
在连州，只有东陂镇才过三月三，当天家家户户大摆筵席，宴请宾客，抬神出巡，祭祀北帝。每年“三月三”，东陂镇上，家家户户，备足上佳肴，宴请亲朋，旧时还举办隆重的游神活动，热闹非凡！
东陂腊味
东陂的腊味，闻名粤港地区和东南亚诸国，当地人常引以自豪。东陂人心灵手巧，东陂的腊味不仅品种繁多，而且制作奇特，以下小录几款。腊蛋：蛋也能腊吗？是的，腊蛋是有名的东陂腊味之一。早在20世纪30年代，东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠，就远销马来西亚、菲律宾诸国和港澳地区了。是花油（猪网油）和蛋，花油为皮，蛋为馅。腊蛋的制作工艺极繁，先以盐水浸花油，目的是添味、漂白，一日即可，浸好后备用；
连州菜心
连州菜心是广东省清远市连州市的特产。连州菜心清甜、细嫩、爽口汁多，口味独特，深受粤港澳食客的喜爱。连州菜心为国家农产品地理标志保护产品。位于广东西北部的连州，具有发展冬种生产得天独厚的条件，昼夜温差大，非常适宜冬种菜心生长。 连州秋冬季节昼夜温差大的特殊气候种植出来的菜心，具有香甜、细嫩、爽口汁多的特点。特别是经霜打后的菜心，味道更清甜，是远近驰名的优质蔬菜。
连州胜瓜
胜瓜，其实是老广对丝瓜的别称，说起这个别名，连李时珍的《本草纲目》也未有列出此别名，当然外地的友人更是百思不得其解，皆因在粤语里“丝”与“输”发音相近，有所忌讳，尤其是喜欢玩“四方城”的朋友，更是不喜欢，因此，相传就是因为这个缘故，一些商家就取“输”的反面，将其称之为胜瓜啦。胜瓜在夏季餐桌中，可是占重要地位。胜瓜的样子虽然不出众，可是胜瓜利咽喉，清音，解渴，利大小便，入肝肺经，老的胜瓜，又名胜瓜络。
连州蜜枣
连州蜜枣：成品味美爽甜，具补气益气、滋脾胃、润心肺、缓阴血、悦颜血、通窍生津等功效。 连州有6666余公顷红色砂页岩发育的紫色土。这种紫色土的土质疏松，富含磷钾，为连州红枣生产提供了得天独厚的条件。两道自深山奔涌而来的溪流，长年润泽着这一方沃土，连绵起伏的丘陵因而枣花飘香。 在紫色土地上劳作生息的农人，改良驯化枣树已有500余年历史。[3]
丰阳牛肉干
丰阳牛肉干是连州极具特色的特产。首先其选料精。其用的牛一定是健康的，其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的杂木，微火慢熏，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。吃时轻嚼慢咽，回味无穷，口齿留香，非常美味。丰阳牛肉干独特的风味依赖于丰阳独特的气候环境，因此只有在丰阳才有，产量很少，价格为8--9元/斤，可以在丰阳的市场购到。
连州风肠
风肠别处都叫“腊肠”，为什么东陂却叫“风肠”呢？原来东陂风肠要靠山风来风干。一条自西北方峡谷钻出来的西溪，缓缓地流到东陂镇边，也把习习的山风带到了镇子上。五更天，制风肠的人家便将一篙篙的风肠从凉棚里托出来，晾到露天“打冷风”；中午日头猛，又将一篙篙的风肠托回凉棚里去。东陂风肠的肥肉瘦肉搭配很有讲究，三成肥肉七成瘦肉的叫“三七肠”；二成肥肉八成瘦肉的，便叫“二八肠”。
黄精糯米酒
黄精糯米酒系连州市特产，采用当地著名特产黄精、上等糯米，配以优良泉水精工酿制而成。酒色红褐，清亮透明，香气浓郁，醇甜爽口，是一种含有丰富糖份和多种氨基酸的低度酒。该产品一九九三年获广东省食品行业名牌产品称号，一九九四年获全国食品行业优秀产品称号。主要成份：黄精、糯米、砂仁、北芪、党参、当归。
东陂水角
真正地道的连州水角,出自东陂镇。东陂镇水角糍用粘米磨成糍浆,以文火煮熟成米糍团,冷却后再将米糍团手工捏成一片片小锅形的薄片,包上肥瘦肉粒、荸荠或沙葛粒和生葱等馅料,蒸熟即可食。在享用的时候加上生抽、辣椒和芥末,那叫一个美味!据说,民国时期万馨楼和义胜馆的水角糍,享誉连州城内外。友情推介：东坡农村信用合作社隔壁的早餐店、连州中医院旁边巷子的东陂水角店（味道不错~且做法正宗）
连州糍粑
- 连州最有名的糍粑非萝卜墩莫属。小小萝卜墩,堪称萝卜与辣椒的完美搭配。萝卜被切成方块状小粒,加盐、味精、辣椒粉等搅拌均匀,然后拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆,搁在油锅里炸至金黄酥脆。看来似乎简单,却很有技术含量。首先糯米浆与萝卜粒要分开装,铁勺要在油锅里加热后再拿出来,舀上米浆后左右上下旋转,让其布满勺内沿,再利用铁皮的高热把米浆烫个半熟,这样可以防止再浇生粳米浆时粘勺。加上用汤匙略为压实的萝卜粒后,上面再浇盖一层生粳米浆,放到油锅里炸。待米浆已把松散的萝卜粒粘在一起,硬成圆墩型后,再从勺里敲出来,浮在油面上炸至金黄,最后夹起来放在铁丝网上滴下油即可。焦脆热辣的萝卜墩,最适合在北风呼呼的冬天食用。参考价钱：1.5元/2只 其他同样让人回味无穷的糍粑还有：油炸后在油锅上满糖浆的鹅春糍、炸熟后呈现枣红色,薯味十足的大薯糍、色泽金黄,香喷喷的刮浆糍、还有那蒜香扑鼻的蒜子糍、 溪涧的小鱼伴上葱花米浆炸成了香口的炸鱼糍、圆形厚厚的萝白燉、花生燉和脆卜卜的雪豆饼。 除了油炸的食品外,不得不提具有连州鲜明特色的炖盆糍（又叫灰水糍）。这糕点的制作是用粘米浆做材料，不放任何馅料，先是将禾秆（稻草）烧成灰，然后用水拌，再用布过滤出“灰水”，再把灰水调校到米浆中,以前大多用缸瓦质地的黄盆,盛载米浆在锅中隔水蒸熟。享用时,滑滑的质感,浓浓的米香味度,咸甜自便,的确食后难忘。 以前,连州各家各户在传统的节日里,也会自制糕点油器应节,特别是春节期间,家中都会蒸萝卜糕,甜板糕（即年糕）等。油炸品有拍扁糍、刮浆糍、糖环、角仔（油角）等等。
- 但拍扁糍人们大多会炸多一些，除了平时食用,而主要用来煮甜酒糍。讲到连州人这味特色的至爱甜酒糍,可说是连州大部份人最受欢迎的美食。这甜酒大多在冬天家中酿制，无论妇女坐月,或者过年度寒冬,几乎是家家户户必备的食品。通常妇女分娩后,都要甜酒姜煮鸡酒作调理补身，食足一个月。而在新年或寒冬腊月，甜酒糍更是一流的御寒佳品,那滚热酸甜的滋味,又有几分酒气，配以韧香的拍扁糍，煮成令人垂涎三尺的甜酒糍，确是满足人的口腹之欲。 除了春节的美食外,其它节日如端午节,富有连州地方风味的红豆、花生粽,碱水粽、裹蒸粽等也应节而出。连州粽的特色突显在三角形的形状方面，确有与别不同。
连州牛杂
连州的牛杂被誉为“宵夜上品”,其实,它更是大伙儿逛街逛累了之后首先想起的零食。它为何这么美味,答案是配方。但配方是什么,那就各有各说了。找一个牛杂小摊,三五好友围坐在热气腾腾的锅边,喜滋滋地选择自己爱吃的东西。上碗之后再浇上或辣或甜的各种酱汁, 或甜或咸或鲜,任君选择,丰俭由人，然后边吃边聊边休息,实在是惬意!现在街边的牛杂档早已不是单纯的牛内脏和萝卜了,还有青菜、笋干、腐竹、马铃薯、平菇、豆腐等等,俨然连州版的“麻辣烫”大煲,无怪乎有人直接拿它当正餐。价钱：1元到3元一串不等。
连州酸浸缸
酸浸缸以前是小孩子们唯一的零食，每家每户都有，虽然很酸，但一帮小P孩吃得很过瘾，很多时候是没酸就已经给挖了来吃了。做酸浸缸最好用瓦缸，一般的农贸市场就有，确实找不到可用玻璃缸来代替。做法也很简单，首先：把要放下去的白萝卜、姜、莲藕、辣椒、青瓜等各人所爱的材料全部洗好切好，先放在阳台晾两天，为的就是风干一下，除去水分。第二步：烧一锅开水，然后放凉，加盐，让它变成比较咸的盐水，然后放一片红糖下去，把红糖掰成小块来放下去，再放放三分之一瓶的白醋。最后：把所有材料都塞到缸里，然后在瓦缸或玻璃边环那里放一点水，再盖上盖就行了。静置一个星期，不用动它，一个星期打开后，白萝卜就酸了，姜和辣椒就要迟点。
清远2018十大美丽旅游乡村丰阳镇
走进村中，顺着村中小道，跨过一个广场，是一个木制牌坊，显得既有气势又古色古香。牌坊内的广场，流水带着风车转，亭台映着楼阁，小桥横架池塘，让人如同置身于画卷中；更不用说美轮美奂的花海了。这就是连州的“明星村”——丰阳畔水村。
在日前举行的广东“上山下海·广东人游乡村”旅游季（清远主会场）活动暨清远市首届乡村旅游节上，公布了首批广东乡村旅游特色产品、清远2018十大美丽旅游乡村、2018十大最美乡村美食名单。
其中，连州丰阳镇畔水村获得了清远2018十大美丽旅游乡村称号。这是该村近年来先后创建成为清远市美丽乡村生态村、省级新农村示范片核心村，成为丰阳镇打造田园综合体、美丽小镇和创建省级乡村旅游示范点一面旗帜后，又一殊荣！
活动中，连州的“腊肉炒菜心”则荣获“清远2018最美乡村美食”称号。腊肉炒菜心是连州人最传统的菜式之一。粤北连州秋冬季节昼夜温差大。因此连州菜心有着其他地方菜心难以比拟的“甜”。腊肉炒菜心，搭配的腊味最好选取东陂腊味。因为东陂腊味利用当地自然风干。腊香浓郁香嫩爽口，回味悠长。
腊肉炒菜心的做法是：选取腊味五花肉部分，煸炒出肥油，趁锅中火气正旺时，生菜心下锅，翻炒至熟透后出锅。做法看起来简单，口感却是不俗。腊肉油的肥香与菜心是绝配，炒出来的菜心香滑有滋味，食之回甘，还带着腊肉特有的风味。