路易斯·巴斯德
生平简介
巴斯德出生于法国东部一个世代以制革为业的家庭，他的父母都没有受过教育，制革的收入也仅够维持一家人的生活。父亲痛感自己过去无力上学的苦衷，便决定省吃俭用，送巴斯德上学。
少年时代的巴斯德是一个表现非常平常的学生，数学成绩中等，化学成绩也很一般，但是巴斯德却有一种永不满足的好奇心，常常问这问那。1843年，巴斯德以第四名的优异成绩考入巴黎高等师范学校，攻读化学。他在校期间半工半读，每天两小时外出任教。他的勤奋使他出色地完成各门学习功课，而且他的实验能力在同学中间也是出类拔萃的。一天，巴斯德在图书馆里从一篇文章上读到有关酒石酸和消旋酒石酸结晶的文章。他对此产生了浓厚的兴趣，他找来书籍，从什么是酒石酸开始研究。
大学毕业后，巴斯德在法国公立中学执教，继续研究酒石酸的结晶形状。这一段时间的研究工作奠定了他一生的志向。1849年，巴斯德受聘为斯特拉斯堡大学的化学教授。巴斯德办事认真坦率，就连婚姻大事也不例外——他直接写信向校长求亲，请校长把女儿许配给他。信上说：他没有钱，但在校任职，工作努力，身体健康，无不良嗜好。结果，巴斯德果然娶了校长的女儿。
1854年，巴斯德被聘为里尔地方新设立的科学院院长。里尔最主要的产业是甜菜和谷物酿酒。大家都期盼着这位新来的化学教授，能解决酿酒业所发生的各种问题。在那个时代的酿酒生产中，酒质变酸的问题一直没有得到解决，这阻碍了酿酒业的发展，于是，巴斯德开始对酒质变酸问题进行研究。他用实验证实了空气中的微生物是腐败的根源。他指出啤酒之所以变酸，是因为乳酸杆菌在营养丰富的啤酒里迅速繁殖的缘故。他发现了一个极为简单有效的防止啤酒变酸的方法：把封闭的酒瓶放进铁丝篮里，在五六十度的水里放半小时就可杀死乳酸杆菌，经过这道手续后，酒就不会再变坏。这就是著名的巴斯德消毒法。
巴斯德使酿酒工业走上科学之途他用一生的精力证明了三个科学问题： （1）每一种发酵作用都是由于一种微菌的发展，这位法国化学家发现用加热的方法可以杀灭那些让啤酒变苦的恼人的微生物。很快，“巴氏杀菌法”便应用在各种食物和饮料上。 （2）每一种传染病都是一种微菌在生物体内的发展：由于发现并根除了一种侵害蚕卵的细菌，巴斯德拯救了法国的丝绸工业。 （3）传染病的微菌，在特殊的培养之下可以减轻毒力，使他们从病菌变成防病的疫苗。他意识到许多疾病均由微生物引起，于是建立起了细菌理论。 路易·巴斯德被世人称颂为 “进入科学王国的最完美无缺的人”，他不仅是个理论上的天才，还是个善于解决实际问题的人。 他于1843年发表的两篇论文——“双晶现象研究”和“结晶形态”，开创了对物质光学性质的研究。 1856年至1860年，他提出了以微生物代谢活动为基础的发酵本质新理论。 1857年发表的“关于乳酸发酵的记录”是微生物学界公认的经典论文。 1880年后又成功地研制出鸡霍乱疫苗、狂犬病疫苗等多种疫苗，其理论和免疫法引起了医学实践的重大变革。此外，巴斯德的工作还成功地挽救了法国处于困境中的酿酒业、养蚕业和畜牧业。 巴斯德被认为是医学史上最重要的杰出人物。巴斯德的贡献涉及到几个学科，但他的声誉则集中在保卫、支持病菌论及发展疫苗接种以防疾病方面。
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